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發布時間：2020-12-19 09:15
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在15、16世紀時的英國，因為還沒有剃刀，男人們都留著大胡子。在當時還沒有刀叉的情況下，手抓肉食時很容易把胡子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來的一種說法
餐巾也稱之為口布，是為了用餐時更方便、整潔、美觀；配合同款式的餐墊，臺布可以營造各種或溫馨或情感的氛圍！它并不局限于西餐還是中餐，圓臺亦或方臺，酒店還是家居都是不錯的選擇。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。在這之前，我建議你檢查一下你的餐巾上有沒有食物殘留，以免在椅子上留下痕跡。
一：餐巾的主要作用有以下幾方面：
1.餐巾是餐飲服務中的一種衛生用品
2.餐巾可以裝飾美化餐臺
3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛
二： 餐巾的種類：
1.按質地分
2.按顏色分
三： 餐巾折花的基本技法：
1.疊 2.折 3.卷 4.穿 5.翻 6.拉 7.捏 8.掰
四：注意事項：
(1)操作前要洗手消毒！
(2)在干凈衛生的托盤或服務桌上操作！
(3)操作時不允許用嘴叼,口咬！
(4)放花入杯時,要注意衛生,手指不能接觸杯口！
(5)了解客人對餐巾花款式的禁忌！
