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發(fā)布時(shí)間：2021-08-24 21:20
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2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的過(guò)程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。3、接著調(diào)入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個(gè)方向攪打上勁。4、之后加入蔥花、一點(diǎn)食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個(gè)半小時(shí)左右。5、接著和面，面粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入面粉里，攪拌成絮狀。加入一些甜酒，可使包子皮吃起來(lái)更加香甜松軟，這也是玉米做發(fā)面面食的小技巧之一。
搟好以后，開(kāi)始包餡料，在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動(dòng)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片邊捏合邊緣，這樣包皺褶會(huì)更漂亮，包好之后，把開(kāi)口收緊多出的面壓實(shí)，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來(lái)二次發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生坯微微鼓起，這樣煎出來(lái)的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣，調(diào)制一些面粉水
步驟9一定要確保收口處緊實(shí)，沒(méi)有漏洞！！步驟10包好了以后就可以準(zhǔn)備煎了。現(xiàn)煎現(xiàn)吃，所以按照鍋的大小控制好一鍋的量。步驟11熱鍋放入色拉油滑一下鍋步驟12鍋熱后火關(guān)小，放入待煎的生煎包。確認(rèn)一下收口是否緊實(shí)。收口面向下放入鍋中步驟13全部放好以后，開(kāi)中火步驟14一邊煎一邊在生煎包表面刷上一層油今天分享一下粉絲朋友點(diǎn)名做的生煎包。做法簡(jiǎn)單零技巧，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，比買(mǎi)的還合胃口。
