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發(fā)布時(shí)間：2021-09-10 14:58
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的牛排必須要有具備以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
1.外部焦脆，有炙烤的焦香，
2.內(nèi)部粉紅，盡量鎖住水分，使牛排多汁
3.有濃郁的牛肉香
4.Ne Wu En 嫰！ 入口軟嫩，不能嚼不爛，不能有肉渣
5.不加黃油，用肉本身的脂肪帶出牛肉的風(fēng)味。只要肉還OK，真的不建議用黃油。大家可以盲試 同樣的牛排 同樣的烹飪方式，加不加黃油哪個(gè)好吃。 我請(qǐng)朋友們盲測(cè)過，全部選沒有黃油的。
當(dāng)然，肉質(zhì)不好，或者廚師有意想增加黃油的風(fēng)味，或者使用黃油或植物油為了更好的吸附調(diào)味料；那是另一回事。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)自助餐牛排烤爐扒爐型號(hào)齊全，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克自助餐牛排烤爐扒爐型號(hào)齊全產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。
牛排不能與蜂蜜一起吃
牛肉性熱，蜂蜜則有潤腸胃的功效，如果蜂蜜與牛排一起吃，就會(huì)立刻引起腹瀉。一般的建議是在牛肉的八小時(shí)后才能喝蜂蜜，喝蜂蜜后的八小時(shí)內(nèi)也不可以吃牛排。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。
如果到正規(guī)的西餐廳，或者到外國就餐的話，在入座的時(shí)候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時(shí)不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。牛排濕式熟成普通的牛排肉會(huì)在屠宰后先做排酸處理，然后封入真空袋，在零度左右的低溫環(huán)境里靜置。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。
