武漢廚房工程品牌企業「在線咨詢」

武漢市鵬飛廚房設備有限責任公司成立于1999年，是一家專業從事各種廚房設備及酒店用品生產及銷售的公司。承接機關團體、企事業單位、學校幼兒園、賓館酒店等各種廚房設備工程的設計、制造、安裝及售后服務。

商用電磁爐用于廚房等潮濕、油煙產生的地方，設計上雖然達到IPX6的防塵防水等級，在使用上仍需有所注意：

1.商用電磁灶需放置在地面平整的地方，離地高20cm以上；

2.背部不能緊貼墻面，保證大功率電磁爐內散熱系統正常運作；

3.商用電磁爐熱輻射小，基本能保持電磁爐周圍溫度與環境一致，但仍需放置在通風環境良好的地方；

無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。

冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必需和烹調區域分開。由于烹調區域各式爐具披發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料變質的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食物原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌濕潤，鮮活類原料忌干燥。