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發布時間：2020-12-12 03:42
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鴨舌冬瓜海帶湯的做法：
簡介這冬瓜是那種迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。
2、將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉小火煨至顏色發白。
3、將冬瓜切成小薄片放入湯內，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可。
雞汁鴨舌萬年菇的做法：
材料鴨舌1000克，百靈菇500克，菜心100克，雞清湯500克，雞油l00克，雞精、鹽各適量做法1、百靈菇切片，鴨舌過水，菜心焯熟。
2、鴨舌和百靈菇分別用濃湯浸透入味，小火慢煮20分鐘。
3、煮好的百靈菇片擺入碗中成形，扣入盤中央，旁邊擺放鴨舌和菜心即成。
創新說明
傳統原材料進行組合創新，使口味更趨。小訣竅特點
形似葵花，香味濃郁，軟嫩可口。
姜辣鴨脖鴨爪的做法：
鴨脖子撕干凈表面的筋膜，砍小段，鴨爪清理干凈；做法1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘，撈出后刮去舌苔，加蒜片腌漬12小時，再用鹽腌漬30分鐘后裹上20克脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，撈出備用。干辣椒洗凈擦干，姜塊切片，蒜瓣切厚片；鴨脖子鴨爪先用開水汆燙沖洗干凈，加兩片桂皮，一把花椒（隨手），兩根須（去腥），加鹽，加水（淹過所有材料）入高壓鍋上汽沖6-7分鐘；出鍋后撈出瀝干（棄香料）備用；坐鍋溫菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；撈出干椒姜片蒜片，油留鍋里；轉大火下鹵好的鴨脖子鴨爪，不停翻炒出香味，噴少許白酒繼續翻炒，加入炸好的干椒姜片繼續翻炒，后淋生抽蠔油拌勻即可。
