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食堂承包

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

食堂承包快餐盒衛(wèi)生

1、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒及未消du的餐具要分開(kāi)存放。      

2、的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。      

3、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。      

4、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

各式快餐的做法

1、糟辣魚(yú)：糟辣椒其實(shí)就是剁辣椒，先下油鍋炒香姜，再放剁椒，然后再放魚(yú)骨頭，炒一會(huì)，加清水，燒開(kāi)，等湯變白了，就可以放魚(yú)片了，等魚(yú)片一變色，就可以起鍋了，魚(yú)肉那個(gè)嫩呀，不擺了。

2、涼拌：太簡(jiǎn)單了，把買(mǎi)來(lái)的洗干凈，拌上熟油辣椒就行了。

3、炒三絲：就是豆腐絲＋甜椒絲＋西芹絲＋油＋鹽（請(qǐng)忽略我的刀工）。

你吃反季節(jié)蔬果嗎？

 相信很多人都聽(tīng)到過(guò)這樣的話：“反季節(jié)的蔬菜水果有害健康”?？墒怯行┤司筒幻靼琢?，什么蔬菜是應(yīng)季的？什么水果是反季節(jié)的呢？社會(huì)發(fā)展到了今天，人們已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)無(wú)法再離開(kāi)它們了。

 按照中國(guó)的一種傳統(tǒng)說(shuō)法，“不時(shí)不食”，說(shuō)的是，食物得天地物候之氣，它的性質(zhì)與氣候環(huán)境的變化是密切相關(guān)的。如果不是應(yīng)季的食物，它就沒(méi)有那個(gè)季節(jié)的特性，那么它的健康價(jià)值就會(huì)因此改變。因此，古人提倡吃應(yīng)季的食物。