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發(fā)布時間：2020-12-21 19:38
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小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細(xì)嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內(nèi)的油脂潷出后再下料頭、調(diào)味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細(xì)骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱，其體型較小，成年后每只也僅有50-60公斤重，在山區(qū)放養(yǎng)長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，“三高”食客也能輕松品嘗無壓力。
1、選用肥瘦比例為1:1的豬后腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起鍋潷掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調(diào)入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
團(tuán)餐配送適合什么樣的人呢？
團(tuán)餐配送適合的人群：工人，學(xué)生，公司職員等。
團(tuán)餐配送隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，團(tuán)餐配送取得了持續(xù)快速的發(fā)展。
團(tuán)餐配送的優(yōu)點(diǎn)有：
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青椒茄子是一道普通的家常菜，食材簡易，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠！軟軟的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下飯。青椒茄子絲的具體做法。因?yàn)樽约鹤龀鰜砣菀装l(fā)黑，不知道有什么技巧可以避免。下面蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下步驟做法。
1、先用清水將茄子洗凈，然后將茄子頭部的茄蒂去除。
2、將茄子切成差不多大小的長條狀，然后放入盆中，置于清水。
3、將茄條取出，放入菜籃子中瀝去多余的水份。
4、辣椒洗干凈后把籽去掉，斜切成片；大蒜剝皮后剁成蒜末。
5、鍋中燒油，將蒜末放入鍋中，快速翻炒，炒出香味。
6、油鍋燒熱后，放入足量的食用油，后輕緩的將茄條放入鍋中翻炒。
7、后加入青椒放入鍋中一同翻炒，炒制斷生后，再加入適量鹽和1勺辣醬繼續(xù)翻炒。
8、待茄子和醬汁入味，變得不再透明，變?nèi)彳浐螅纯沙鲥佈b盤，然后盛出來享用啦！
小貼士：
1、茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取決于個人和茄子的新鮮度。切條的過程中，盡量切成大小均勻的長條狀，方便熟透。
2、燒茄子時需放入足量的油，切勿兌水。（因?yàn)橄磧魹r干后的茄子，仍有足夠多的水份）
3、青椒茄子有多種做法，不喜歡吃辣的朋友，可以將辣椒換成甜椒。
材料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。
做法：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
