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發(fā)布時間：2020-12-06 19:46
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凈鍋上火,牛肉片的碗中,撒香菜段或蔥花即成
制作方法：（1）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。（3）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
培訓(xùn)種類：鐵板魷魚、魷魚須、鐵板肉串、雞心雞胗、鐵板素菜、鐵板炒飯、鐵板炒面、鐵板海鮮、鐵板脆骨。鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)課程： 1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。 2、鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修。 3、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。 4、鐵板燒基本手法與技巧。 5、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習(xí)。 6、鐵板燒的選料與切花等處理。 7、肉料的腌制技巧與手法， 8、花樣蔬菜串的制作， 9、醬汁、調(diào)味粉的配制， 10、鐵板技術(shù)與技巧， 11、鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式。 12、投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
鹵菜【鹵菜的特色】增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。【鹵菜拳頭產(chǎn)品】鹵牛肉、鹵雞腳、鹵豬蹄、鹵鴨腳、藤椒雞、手撕雞、香辣雞、香辣鴨、脆皮鴨、香酥板鴨等.【我們的培訓(xùn)方式】1、實(shí)操部分。新學(xué)員來，開始一兩天，是師傅手把式，師兄、師姐做，新徒弟看、問，目的是先了解、熟悉。然后再和師傅、師兄師姐們共同輪流操作，直到能夠獨(dú)立操作、達(dá)標(biāo)才叫學(xué)會。我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，不管大小程序，一定要反復(fù)動手。手藝只有學(xué)在手上、能親自做出來、并達(dá)到和師傅一樣的水平，才叫真正學(xué)會。2、理論部分。除了在實(shí)操過程中融入理論知識的學(xué)習(xí)外，還有單獨(dú)的理論課學(xué)習(xí)，也就是食現(xiàn)夢想餐飲大講壇。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
