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    發布時間:2020-12-02 07:15  

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    烺坑,現在的研究發展成屜層烤箱了;馕坑,的也有氣烤或電烤,即使沒那么先進的,也有鋼筋鐵板焊接敲打出來的,外形像冬瓜似得的鐵殼,這主要是做移動式馕坑用的,底下四個小四輪,上面是一個方形的鋁皮外殼,把“大冬瓜”架上去,里外用耐火材料充實,表面也修理平整,再按上一個把柄,就可推著走了。烺坑和馕坑都是新疆飲食文化的產物,隨著科技的發展,它們會越來越,伴隨我們的口味一直走向新的世紀,但愿以后能出現家庭版的能普遍使用的烺坑和馕坑!





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    旅行中,除了欣賞美麗的自然風光,品嘗當地的特色美食之外,一些參與性、互動性強的活動也是極為有趣的,可以讓我們在旅行中融入當地人的生活,像本地人一樣去了解他們的日常生活與文化,是值得體驗和令人難忘的。到新疆旅游,馕是隨處可見、到處能吃、當地人不可缺少的主食,在烏魯木齊,甚至還建起了一座專業的博物館的文化產業園,馕有著極為悠久的歷史和厚重的文化,在新疆有著不可取代的地位。



    我們學習的馕是用麥面為主料,用芝麻、皮牙子、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽等為輔料和佐料,和面雖然不是很熟練,但大家基本上都會做,真正考驗大家的是烤馕的過程,看起來很容易,做起來卻很不容易。首先,馕坑里面有火,溫度很高,就是高溫操作也毫不過分,在這樣的環境中讓我們并不能靜下心來慢慢的去操作;其次是馕坑的坑口并不大,手抓著馕坯去貼的時候,視線并不好,哪里有合適的位置,有的時候看不準。此外,將馕坯貼在馕坑上也很有技巧,力度撐握不好的話,不僅貼不好,而且還會掉上去。





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