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發布時間：2021-03-22 08:45
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二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產的干面條。面條經過干燥處理，含水量一般低于14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。
易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。點兩次水，就可以出鍋。
研究表明，面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切；而面粉的蛋白質含量及面筋的質量，都和小麥的品種有關。一般來說，面粉中的蛋白質含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。
再來說說果蔬面的顏，五彩繽紛的確好看，但制作過程中，它是把水果蔬菜榨成汁來和面的。這點和榨果汁很像，從營養上來說，榨果蔬汁，蔬菜和水果本身的營養會損耗不少，不僅膳食纖維少了，維生素也會大量的流失，并且，在后煮面條的時候，礦物質也會流失。和吃水果蔬菜營養價值相比，果蔬面的營養價值顯然就小了。
總結：您可以偶爾作為調節口味而用。但是不能就認為孩子吃果蔬面營養就足夠了。平衡膳食是多種原料加工后的形態，深加工的果蔬面更適合作為偶爾食用準備。還是要多給孩子搭配新鮮的水果蔬菜哦！
