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    發布時間:2021-10-10 09:58  

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    視頻作者:虞城縣萬通機械廠









    生煎包的做法生煎包與水煎包很像,很多人誤以為兩種是一樣的,公眾場合,認錯確實有點尷尬,生煎包是半發面做的,里面有很多湯汁,吃起來比較鮮,生煎包幾乎全部是肉餡。生煎包是半發面,平底鍋放入適量油,將包子煎的底部發黃,然后加水蒸煮,水位加到包子三分之二處,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火,直到水收干,出鍋撒點小蔥和黑芝麻點綴。


    10、將淀粉水收干,鍋底會焦焦脆脆的。(忽略有點糊)11、看我的成品。5、把面團揉搓成長條,分成等份的劑子6、把分好的劑子揉搓光滑,用搟面杖搟成圓形7、用面餅包上一勺肉餡,然后捏住口8、電餅鐺預熱,然后刷油,把包好的生煎餅煎3分鐘9、碗中放入2勺面粉,適量清水,攪拌均勻10、掀開蓋子,把面粉水倒入里面,再淋上適量食用油,蓋上蓋子燜煮20分鐘,撒上蔥花和芝麻,煎至鍋中沒有水就能出鍋了


    生煎包算起來也是包子,但它不像包子那樣隔水蒸熟,而是煎制,面皮油潤柔軟,底部金黃酥脆,人們對好吃的生煎包的評價是:皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。看似很簡單的煎包子,有些人做出來外面的皮很硬而里面黏,吃起來半生不熟,有些人也做不出金黃酥脆的底部,這中間其實也是有些小訣竅的,今天就給大家分享生煎的具體的做法,一起來看看吧!


    二、做法:1、面粉中加入泡打粉、綿白糖攪勻,用溫水把酵母化開,和面,面團揉勻揉光后,放在溫暖處醒發備用。2、制餡程序,把雞蛋打碎煎成餅后切碎,豆腐切成小方丁,泡軟的細粉切碎,加入蔥末、姜末、雞精、味精、、大料調味粉等拌到一起,韭菜切碎,包時再摻入餡中。3、平底鍋加熱,放少許底油,將包好的煎包放入鍋中,煎包之間稍留空隙,煎到煎包底出現小花時,澆入稀面汁(500克水 25克面粉攪拌均勻,蓋過一小半包子就好了,別太多了,特別是韭菜餡的包子,不然等水收干了,韭菜就黑了),蓋上鍋蓋中火燒,等面糊快干時轉小火,慢慢烤干,煎到水快干時打開鍋蓋,用小油壺順著煎包的空隙淋入蔥油,再蓋上鍋蓋,稍煎一會兒再翻動一下,煎至焦黃,稍停片刻,一個個色澤金黃、香氣撩人的水煎包就可以出鍋啦!如果掌握不好火候,可以用鏟子輕輕翻開一點煎包看看,看看底面變金黃色沒有,這整個水煎過程大約在15-20分鐘左右就完成啦。


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