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小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。功用⑴健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益、除熱。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。⑵小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、優(yōu)生。

小米中所含的維生素B2，能防止男性皮膚出現(xiàn)滲液、、脫屑等現(xiàn)象小米；防止女性會(huì)陰、皮炎和白帶過多。期婦女補(bǔ)充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。

小米一般含糠較多，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)、變味。所以小米儲(chǔ)藏時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲(chǔ)藏前水分過大時(shí)，不能曝曬，可陰干。2、儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜。3、儲(chǔ)藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí)，要及時(shí)出風(fēng)過篩，除糠降溫，以防霉變。4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。

小米含有豐富的維生素B12，寶寶吃小米，可以補(bǔ)充維生素B12，促進(jìn)腸胃消化，增進(jìn)食欲，養(yǎng)成愛吃飯的好習(xí)慣。小米含有豐富的鐵元素，每100克小米就含有5.1毫克鐵，寶寶吃小米，可以補(bǔ)充鐵，可以養(yǎng)血，促進(jìn)皮膚的健康。小米含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，寶寶吃小米，可以補(bǔ)充鉀元素，保護(hù)心跳規(guī)律的正常，補(bǔ)充精力和體力，保持活力，還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的鈣質(zhì)，寶寶吃小米，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育。所需種子，統(tǒng)一使用新綠洲雜糧開發(fā)專業(yè)合作社提供的種子，嚴(yán)防混雜。

【紅棗小米粥】，你可別小瞧了它，小碗粥有大能量哦。不但補(bǔ)脾潤躁，寧心，多夢(mèng)，納食不香，尤其小米對(duì)于胃不好的朋友更要多吃，因?yàn)樾∶资侵挝傅募哑放叮瑹o論是老夫老妻，還是戀愛中的男女煲上一鍋暖暖的粥，端給心愛的人，尋找那失去已久的小溫暖。有吃夜宵習(xí)慣的朋友，加班到深夜的您，如果想吃東西喝上一點(diǎn)粥也是很不錯(cuò)的選擇。小米含鐵量突出，有很好的效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4。