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不同品牌型號的烤箱出產溫度設定和實際溫度都會存在差異的，即便是同一個型號同一條生產線的烤箱也有溫差，所以使用的時候需要實際測試下，以便及時作出調整。

烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的主要區別之一，商用烤箱的功率相對于家用來說要大的多，是需要用到三相電的，電壓是380v的。而家庭用電一般都是用兩相電的，電壓只有220v，功率是遠遠低于商用烤箱的。

小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

工業烤箱主要用途很廣，不一樣制造行業不一樣加工工藝采用的差別非常的大，不可以一概而論，如果是烘干箱，發熱管并不是一直接電源工作中，那只有依據具體用電量時間才可以算出幾度電，需要多少錢。

按具體要求大小選電烤箱，一般家庭烤箱都提議25升之上，30升上下的電烤箱受顧客青睞。較小的電烤箱，烘烤實際效果不盡如人意，太大的電烤箱，餐廳廚房室內空間又不太適合。