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發(fā)布時(shí)間：2020-11-14 21:15
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串串香，人們總是喜歡簡(jiǎn)稱其為“串串”，是火鍋的另一種形式，將各種菜肴串在竹簽上方便人們拿取。串串們被分門別類地?cái)[放在冷藏柜里，由顧客自由選擇，而在顧客食用完畢后，店主將清點(diǎn)竹簽數(shù)量來計(jì)算金額。就在街頭巷尾的小店里，看著竹簽在沸騰的紅油中上下起伏，散發(fā)令人垂涎三尺的麻辣香氣，而在杯盤狼藉后，深夜回蕩在大街小巷里的話語常常是“老板兒，數(shù)簽簽兒”！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
街邊麻辣燙區(qū)域這種模式有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、成本低場(chǎng)地租賃費(fèi)用低，老板一個(gè)人就可以操作過來。2、無需技術(shù)成本這種使用的是成品底料，也就是購(gòu)買的工廠生產(chǎn)的現(xiàn)成的底料，一般底料批發(fā)的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價(jià)不到30元一斤，一個(gè)碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點(diǎn)像關(guān)東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費(fèi)的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費(fèi)，但是人均消費(fèi)其實(shí)并不低。參考價(jià)格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個(gè)或者兩個(gè)魚豆腐、四塊香菇、一個(gè)海帶結(jié)等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費(fèi)50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經(jīng)營(yíng) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
水煮的串串，重要的在于它的蘸料，只要把蘸料做得好吃，就一定會(huì)成功，今天的這個(gè)蘸料是我家經(jīng)常吃的，好吃。在家做的時(shí)候想吃什么就可以穿什么，也非常的實(shí)惠，以后想吃串串就不用買了，在家做簡(jiǎn)單又實(shí)惠，搭配自制蘸料，好吃過癮，想吃多少做多少。一起跟著我來看看它的具體做法。家庭版串串。食材：各種喜歡吃的丸子，土豆，小青菜，辣椒面，孜然粉，白芝麻，白糖，胡椒粉，生抽，食醋，麻汁，燒烤料。步，把各種喜歡吃的丸子準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備1個(gè)土豆，把土豆清洗干凈切成薄片，青菜清洗干凈切成兩半，就可以用簽子把喜歡吃的食材全都穿好。第2步，把串好的串串全都放進(jìn)水中煮，把串串全都煮熟。第3步，準(zhǔn)備一個(gè)蘸料，碗中加入兩勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺燒烤料，一大勺白芝麻，淋上炸過花椒的熱油，激發(fā)出香味兒，攪拌均勻，再加入一勺生抽一勺食醋，兩勺麻汁，充分的攪拌均勻，蘸料就做好了，這個(gè)蘸料超級(jí)好吃。第4步，串串做好了之后，直接用刷子把蘸料刷在上面，就可以開吃啦 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
