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發布時間：2020-12-21 06:19
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臘味煲仔飯
臘味煲仔飯的做法
1.先在砂鍋內刷一層油
2.刷好后，淘干凈米，倒入砂鍋內，再倒入水，水要蓋過米大概一個指頭關節差不多，然后浸泡1小時，泡好后滴幾滴香油攪拌均勻3.廣式臘腸也浸泡10分鐘，拿出來切片
4.砂鍋內的米泡好后，開火，大火燒開，轉小火慢煮
5.煮到七八成熟，米飯有小孔像蜂窩的狀態
6.這時候放入切好的臘腸，蓋好蓋子小火繼續煮5分鐘，然后關火，別打開蓋子，繼續燜10分鐘
7.將洗好的油菜燒開水，焯一下
8.等砂鍋燜到10分鐘，放入油菜，等會兒調好汁直接淋上就可以了
9.調汁，油，老抽，白糖，香油，耗油，鹽少許，一起調成汁
10.煎一個雞蛋
11.把調好的汁倒入燜好的煲仔飯，放上煎蛋，可以開動了
魚香茄子
魚香茄子的做法
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。
14.綴上蔥花，開動吧！
