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發布時間：2021-03-04 10:59
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做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、高低筋面粉
面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋面粉好
其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒
用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜;而低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，建議不要超過50%。另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
歡迎選購山東五豐秋葉丹饅頭改良劑廠家，期待與您的合作，感謝您的閱讀。
秋葉丹饅頭改良劑廠家兌多少面粉
秋葉丹饅頭改良劑廠家的比例一般是千分之一到千分之三，也就是一公斤（1000克）面粉里面加1-3克秋葉丹饅頭改良劑廠家。其實改良劑并沒有我們想象的那么神秘，它無外乎就是在我們原有的配方和工藝上添加了些輔助的東西，幫助我們做出更好的包子饅頭。大家要記住秋葉丹饅頭改良劑廠家只不過是錦上添花，只有掌握好了合適的配方和扎實的技藝，也是能做出色香味俱全的饅頭的。所以還是希望大家，遇到問題時還是首先要從工藝配方上找原因，只有這樣大家才能在不斷的發現問題和解決問題的過程中真正進步。
松軟好吃的豆沙包做法
1.取400g面粉 3g酵母. 1-2g秋葉丹饅頭改良劑廠家 2g 食用鹽
2.37度左右的水，和面（面粉和秋葉丹饅頭改良劑廠家混合均勻），攪成絮狀，揉至表面光滑。用保鮮膜蓋上，放入烘箱，調30-35度，發酵40分鐘左右。
3.發好面，揉出氣泡。切成小塊，挖個坑，放入豆沙餡。包好放入鍋中。醒發15分鐘。
4.燒開水，開鍋12分鐘，自然冷卻五分鐘，就成功了。
饅頭制作工藝
配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、秋葉丹饅頭改良劑廠家0.3g 強筋大師0.3g
1、將稱取好的酵母（天氣冷多放，天氣熱少放）溶于溫水（30°C左右）。
2、把秋葉丹饅頭改良劑和強筋大師放入面粉中，攪拌均勻，倒入酵母水。
3、攪拌均勻成絮狀揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成長條，分成等份大小的面劑子將面劑制成圓形饅頭面坯。
4、蓋上保鮮膜醒發一小時左右（25-30°C室溫，根據天氣溫度醒發時間不等）。
5、鍋里加入冷水燒開，將醒發好的饅頭面坯放入鍋中，沸水蒸約20分鐘后關火，等五分鐘后掀開蓋即可。
備注：a：若用五豐泡打粉或億發粉蒸制饅頭可以和到面粉里，也可以當面醭使用。
b：水和面粉的比例為46%左右（加水量根據溫度和面粉的干濕度決定），泡打粉和億發粉具有一定的吸水性，應該多放2%的水。
