THWH.唐會品酒師認證品牌企業「唐會酒莊」

唐會所有的培訓中心提供統一的服務和品質，教師部分是由總部派遣，其授權講師也必須完成唐會總部嚴格的筆試、面試、試講等步驟，而且通過率只有不到30%。所以各地教學點提供教學品質都能達到唐會課程對老師的要求，而且唐會有規范的投訴體系，教學不認真的講師是會被取消授課資格的，所以講師質量這點學員完全可以放心。


先說說我為什么特別想寫關于中國葡萄酒的東西。在法國尤其是波爾多學習葡萄酒的中國人不少，有在國內就是學葡萄酒的，也有半路出家的。總的來說能出來留學水平其實都還可以的，尤其是在法國待了一些年之后對于法國的葡萄酒確實是如數家珍，跟各種法國大名莊的莊主、釀酒師稱兄道弟的。但是我跟他們交談漸漸發現一個問題，就是很多人對于國內的葡萄酒產業的了解程度遠遠不及對于法國，他們有時候就不理解為什么國內要埋土防寒, 為什么農民愿意種赤霞珠不愿意種梅鹿輒。


回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經歷，遠比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關的章節，但更像是"人工百度"的結果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農林科技大學葡萄酒學院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產業的興盛與當時朝代、社會的繁榮和強大有直接的關系。我在這里大致的梳理一下。


說到中國的葡萄酒文化，有一個東西必須要說，就是葡萄品種的命稱。20世紀30年代中國銀行行長徐望之接管張裕之后聚集民國文人為品種起譯名。要求好記而雅致。每個名字都富有詩意，比如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，霞多麗(Chardonnay)，長相思(Sauvignon Blanc)，瓊瑤漿(Gewurztraminer)，賽美容(Semillon)，梅鹿輒(Merlot)，多么好聽的名字，就像詩一樣。