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    輕食西餐培訓高性價比的選擇【蘇州森系餐飲】

    發布時間:2020-12-25 14:26  

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    秋葵


    秋葵是近幾年輕食中很受歡迎的食材。因其長相酷似辣椒,又稱“洋辣椒”。營養價值高,可增強i人體免i疫力、保護胃黏膜。

    ▌口感:初嘗滑膩,有點淡淡的腥香味道。

    ▌吃法:秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等。不過,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀哦~

    彩椒

    顏色鮮艷的彩椒,是甜椒中的一種,熱量低、營養豐富,也很適合用來做輕食,i重要的是做出的菜賣相好!

    ▌口感:味道脆甜,沒有辣味。

    ▌吃法:彩椒可炒食、可涼拌、可做沙拉等。不管怎么做,ta都能提升整個菜品的顏值!



    簡單概括即是:“輕食主義” 注重健康,崇尚有機、 提倡清淡、推崇均衡,無負擔的飲食方法。即:提倡用天然食材,遠離刺激性食物;▌口感:藥食兩用芳香植物,味似茴香,有刺激性的味道,健胃消食。提倡食用五谷雜糧,替代精米白面;提倡低鹽油,采用天然調味品調味;多用蒸;煮;燉;烤的烹飪方法;提倡少吃多餐。自身作為一位輕食主義者,可以總結出以下幾點:

    《1》味道輕:選擇自然法則,讓食物回歸本身的味道。

    《2》分量輕:減少每次進食的分量,讓胃口輕松無負擔。

    《3》時間輕:采取簡單的烹飪方法,不用花太多時間就能吃好的食物。

    《4》體重輕:當“輕食”成為生活習慣,當你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時,你的脂肪就會減少,你的體重自然而然就會輕了下來。



    第二道 什錦菇沙拉

    什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種,搭配時蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁調味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口,吃一大盤也沒罪惡感。


    『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許

    『做 法』

    1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

    2、各種菌菇都清洗干凈待用。

    3、西蘭花放鹽水浸泡半小時,瀝水后用手掰成小朵。

    4、小番茄洗凈對半切開。

    5、紫甘藍切細絲。

    6、準備一鍋清水,加入鹽和油,水沸放入菌菇焯水2分鐘,西蘭花也焯水至熟。

    7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。

    8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。

    『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡,可以起到去農i藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種,按自己喜好選擇。



    每八道 藜麥牛油果沙拉

    藜麥有著“營養黃金”的美譽,與同樣營養豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉,味道清爽,略帶些辣味,蠻有風味,有點像中式的拌飯。

    『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調味汁:黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

    1、小紅辣椒剁細碎,蒜剁成蓉,香菜和意大利芹切末備好。

    2、先將三色藜麥提前浸泡后,放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出,用冷水沖洗,瀝干水分。

    3、眉豆提前浸泡,接著放清水中煮熟,沖洗后瀝干水分,或者也可以直接用罐頭白豆。

    4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中,用力搖晃,讓醬汁混合均勻無顆粒,制成酸醋沙拉汁。

    5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中,加入調好的酸醋沙拉汁調勻。

    6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎,倒入適量剛剛調好的酸醋調味汁,拌勻食材。

    7、將牛油果去皮、去核、切塊,淋上些檸檬汁以防變色。

    8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌,根據個人口味可在沙拉中加點檸檬汁,也可再加些調味汁。

    『小貼士』挑選藜麥時可以仔細觀察一下藜麥,好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有澀味。2環境清新雅致,簡約舒適輕食餐廳最i大特點是,店面不大,店里沒有嘈雜的人群,只有簡約的長桌、舒適的軟椅,簡單而又合口味的吃食。用水泡到微微發芽,這樣活性強。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏,這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。



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