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切好的豬肉加生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油、花椒油、鹽順時(shí)針攪拌均勻，豬肉吸收醬汁味道，完全上勁，給肉餡兒調(diào)味記得順著同一個(gè)方向攪拌。5、肉餡兒里面加切好的蔥碎，攪拌均勻，還是順時(shí)針攪拌。6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切成若干等分的小劑子，撒點(diǎn)干面粉防止粘連。7、小劑子用手壓平實(shí)，搟成薄面皮，包上肉餡兒，捏合起來(lái)，好吃不在褶子，味道好就行了哈。8、平底鍋先刷一層油，包好的煎包直接放進(jìn)平底鍋里，每個(gè)之間隔開(kāi)點(diǎn)距離，放滿后就蓋上蓋子，小火煎一分鐘，包子底部稍稍會(huì)有點(diǎn)焦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1.和面和發(fā)面將酵母放入溫水中，用筷子攪拌，溶于水中十分鐘后，放入糖，同樣用筷子攪拌將放有酵母和糖的水倒入面包機(jī)，倒入面粉，再倒入椰子油面包機(jī)放到Dough檔，開(kāi)始揉面面包機(jī)一次揉面結(jié)束后，將面團(tuán)取出，面團(tuán)比較光滑，面的柔軟度就比較適中。等20-30分鐘.就可以包包子了。2.調(diào)肉餡肉餡里依次放入蔥姜汁，胡椒粉，生抽，鹽，糖，老抽（也可以不放）。每放一種調(diào)料，將肉餡和調(diào)料攪拌均勻。攪拌肉餡時(shí)，保持一個(gè)方向。然后，邊攪拌肉餡邊將高湯逐漸倒入肉餡里，高湯也不宜放的太多。肉攪拌到上勁為止。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

①把姜片和蔥絲，泡在水里，揉捏一會(huì)，就成了蔥姜水。把水倒入豬肉餡，目的是為了去腥味。②豬肉和皮凍的比例是1：1。加鹽，一勺生抽調(diào)味，再加入白芝麻。③300克面粉,3克酵母粉，加入150ml溫水，揉成團(tuán)。發(fā)酵半小時(shí)以上，到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大小，用手指按一個(gè)坑不會(huì)反彈。④分割成小劑子，用搟面杖搟出面皮。⑤加入餡料包成小包子。不粘鍋加油，熱鍋溫油，加入小包子，煎到底部金黃。⑥準(zhǔn)備半碗溫水，分兩次，每次加一半，水能蓋住小包子的底即可，每次加好水后，都蓋上鍋蓋，讓蒸氣燜煮。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

清水的用量一定要掌握好，因?yàn)榘油耆克恼魵鈦?lái)成熟。如果水量太多，包子的皮就會(huì)發(fā)不起來(lái)，如果水量太少，包子成熟度就會(huì)受到影響。所以，我們把水量控制到剛剛沒(méi)過(guò)包子的1/3。煎制過(guò)程中，不要揭蓋，直到聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲響，才可以揭蓋。豆腐餡煎包——兒時(shí)的美味食材：豆腐、海米、蝦皮、蔥姜配料：鹽、生抽、蠔油、香油、醬油做法：1.處理食材：豆腐改刀切成小丁，然后用刀剁幾下，不需要太細(xì)；海米提前泡發(fā)剁細(xì)；蔥姜切末。2.起鍋燒油，油熱后先將蔥花下鍋一會(huì)后，將蝦皮和海米下鍋，防止炸糊，爆出香味。3.然后將豆腐下鍋翻炒均勻，炒出香味，不需要炒的過(guò)于焦黃，這樣會(huì)影響口感。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制