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發(fā)布時(shí)間：2020-10-30 04:05
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食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí)，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤(rùn)，搓成長(zhǎng)條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
3、將肉皮凍放入肉餡內(nèi)，按一個(gè)方向攪拌，放入適量生抽、糖調(diào)味。4、將酵母倒入溫水內(nèi)靜置片刻，待酵母融化后倒入面粉內(nèi)，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵二倍大以后，排氣搓成長(zhǎng)條，分成等分劑子，壓扁，用搟面杖搟成皮。5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，然后將生煎包均勻放在鍋內(nèi)，生煎包之間要留些空隙，受熱后他們會(huì)膨脹開。6、開中火，待生煎包底部變硬的時(shí)候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收干的時(shí)候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
原料：面粉400水200g,酵母5g,鹽一丁點(diǎn)，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量做法1.發(fā)面把酵母化開，用酵母水把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)兩倍大，在揉死回去，重新放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)二次漲大就好了2.調(diào)餡豬肉餡，加皮凍攪勻，加生抽，料酒，鹽調(diào)味即可3.面切小劑子，搟餅，把肉餡抱住，手法無所謂，包住不漏餡就行，鍋里倒油碼到鍋里，蓋蓋子煎2分鐘左右，開蓋倒一碗開水淋下去，加蓋燜10分鐘，等水拷干，包子也都膨脹起來，撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了生煎包就做好了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
