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電磁爐操作優(yōu)勢

1、無明火，無廢氣排放、大幅降低溫室效應；

2、鍋具底部自身發(fā)熱，能量轉(zhuǎn)化利用率高；

3、電磁爐加熱速度快，使用前應做好注備工作，切忌空鍋干燒；

4、電磁爐實際功率與所使用的鍋具材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形狀及大小有關(guān)。

注：電磁爐的標稱功率是在額定電源下，用標準鍋調(diào)試出來的功率。因此，為實現(xiàn)合適功率，電磁爐通常配備鍋具銷售。

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國內(nèi)電磁爐的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個階段:

一代產(chǎn)品有環(huán)保牌(包括雅達)電磁爐等,其特點為采用獨立振蕩單元,多個功率管并聯(lián)、驅(qū)動放大電路采用分立元件,電路可靠性較好,工作穩(wěn)定,缺點是電路復雜,維修不太方便。

第二代產(chǎn)品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、采用大回環(huán)振蕩工作原理,保溫功能用硬件電路實現(xiàn)(用74Lsl45),功率管用IGBT,可靠性尚可,缺點是電路較復雜,返修率略高。

第三代產(chǎn)品有美的PSD系列產(chǎn)品和浙江永康公司電磁爐產(chǎn)品等。美的PSD系列產(chǎn)品采用大回環(huán)振蕩原理,其保護電路做得非常完善,重點解決了工作過程突然拔電燒機等長期困擾國內(nèi)其他廠家的難題、是國內(nèi)一款較成熟的采用IGBT的電磁爐產(chǎn)品。電磁爐使用的是電磁場原理，通過在鐵鍋上產(chǎn)生渦流現(xiàn)象進行產(chǎn)生熱量。其缺點是電路偏復雜,維修不太方便。佳玲電磁爐由深圳拓邦公司開發(fā)生產(chǎn)控制板部分,采用獨立振蕩單元,其可靠性很好。缺點是電路較復雜,生產(chǎn)測試不方便,第四代產(chǎn)品有美的PD系列產(chǎn)品和廣東南海威利寶電磁爐等。美的PD系列產(chǎn)品特點是電路設計簡單可靠,工作可靠性很好,并且PD系列產(chǎn)品成本有所降低。威利寶電磁爐由深圳拓邦公司設計生產(chǎn)控制板部分,是國內(nèi)一家改進松下電磁爐方案較為成熟的產(chǎn)品,其可靠性指標與松下電磁爐相當。

電磁爐注意事項

功率輸出穩(wěn)定性

的電磁爐應具備輸出功率自動調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質(zhì)量。

可靠性與有效壽命

電磁爐的可靠性指標一般用MTBF（平均無故障工作時間）表示，單位為“小時”，產(chǎn)品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決于使用環(huán)境、維護保養(yǎng)及主要元器件的壽命。據(jù)推測，電磁爐使用三四年后，即會進入失效期。

保證氣孔通暢

工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。電磁爐注意事項檢測爐具保護功能要完好電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出如爐面器具（是否為金屬底）、使用是否得當、爐溫是否過高等情況。因此。在廚房里安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側(cè)面、下面不要墊（堆）放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是，當電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其內(nèi)置的風扇不轉(zhuǎn)，要立即停用，并及時檢修。

鍋具不可過重

電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。多頭爐多頭爐，一般為兩個電磁爐爐頭外加一個遠紅外爐頭，國內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進國外技術(shù)在做。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。