美白大師批發信賴推薦「山東五豐生物」

美白大師批發標準：GB26687-2011

生產許可證SC20137048200065

配料：淀粉、木聚糖酶、淀粉酶、VC等。

適用范圍：饅頭、包子、花卷等蒸煮類食品。

添加量：按照生產需要適量添加，一般為面粉的0.1%-0.3%。

使用方法：按比例和面粉混合均勻。

特點：區別于傳統增白劑——過氧化苯甲酰，改用的是乳化劑和酶制劑，可有效避免對人體產生的危害。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

饅頭之稱謂，仍很混亂。饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、醒發后蒸或長方形。如北方之無餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的。現時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭，其實都距諸葛亮當初創制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭。”荀氏《四時列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅。”