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    發布時間:2020-12-21 19:50  

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    1.準備餡心:首先將兩斤豬肉沫加適量蔥姜沫,再加5克鹽、3克白糖、適量老抽調色,少許白胡椒粉、白酒去腥,不停的攪拌上勁。然后加入一顆雞蛋,目的是讓肉餡更加的嫩滑,繼續攪拌,依次加入適量清水。攪拌上勁之后用保鮮膜封嚴實,放入冰箱冷凍1小時。2.和面:接下來我們開始和生煎包的半發面,1斤面粉加入少許白糖可以幫助生煎包底殼上色,2克酵母、4克泡打粉。在這里鄭重聲明上海生煎包屬于半發面,所以泡打粉和酵母放到很少。 次數用完API KEY 超過次數限制



    在盆中加入鹽、十三香以及蠔油,隨后在里面加入一點香油。5、將面揉成長條形狀之后,我們將面團分成均勻的小劑子備用,一個小劑子就是我們做水煎包的面皮。6、將餡料放進去之后我們將面皮收口,做成水煎包的形狀出來。7、電餅鐺中加上適量食用油,隨后我們等油溫升高將水煎包放上去。8、稍等一小會,我們揭開一個水煎包看一下,有一層糊邊就可以了。9、隨后我們加水淹沒過一半的高度,隨后蓋上鍋蓋等著水煎包收汁。煎水煎包有技巧二姐建議大家往水煎包里面加水的時候,需要做出一層酥脆的外皮之后再加水,這樣我們做出來的底部酥脆的水煎包才能夠做成功。 次數用完API KEY 超過次數限制



    原料:面粉400克,水200g,酵母5g,鹽一丁點,肉餡一大碗,皮凍一大碗,蔥花,芝麻各一碗,料酒,生抽適量做法1.發面把酵母化開,用酵母水把面揉成一個光滑的面團,發一個小時,面團兩倍大,在揉死回去,重新放一個小時,等面團二次漲大就好了2.調餡豬肉餡,加皮凍攪勻,加生抽,料酒,鹽調味即可3.面切小劑子,搟餅,把肉餡抱住,手法無所謂,包住不漏餡就行,鍋里倒油碼到鍋里,蓋蓋子煎2分鐘左右,開蓋倒一碗開水淋下去,加蓋燜10分鐘,等水拷干,包子也都膨脹起來,撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了生煎包就做好了,剛出鍋熱乎乎的,顏色特別美,熱熱的咬一口就爆汁 次數用完API KEY 超過次數限制


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