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清潔保養編輯

切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂、等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，會與不銹鋼起電化學反應，從而使餐具生銹。

使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干，這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

不銹鋼餐具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。

不銹鋼方盤制作材質都是一樣的不銹鋼，大致分類有兩種一種是無孔方盤（一般見到的），另一種是沖孔的多般都在廚房見到用于蒸食物。與加銀抗菌不銹鋼相比，抗菌氧化膜不銹鋼不僅銀的消耗量低，具有成本優勢，其抗菌效果也更為迅速和高效。如果確切是要按照材質分類，那就只有分為201材質和304材質兩大類，帶磁和布帶磁這就是按照材質的成分來說了。如果是按照規格標準來分，這就又數不清的分類了，每個采購的商家要求的規格不一樣就可以定做。

通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼鐵，實際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。切忌長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等調料或者湯水，從化學角度來看這些食品中含有很多電解質，如果不銹鋼餐具長時間盛放這些物質，那么不銹鋼餐具同樣會像其他易氧化腐蝕金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使得有害的金屬元素被溶解出來。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。