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所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。鍋中加入少許花生油燒熱，加入少許花椒待飄出香味后，添加姜蒜翻炒，組后放大蔥與干紅辣椒爆香后，加入瀝干水分的雞肉快，然后大火翻炒3。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促1進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺1死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

啤標(biāo)包括啤酒瓶外所有的附貼物，通常見的有：貼標(biāo)、吊標(biāo)（既可封口，也作裝飾）、背標(biāo)（產(chǎn)品的歷史、特點(diǎn)、成分等介紹）、封標(biāo)、頸標(biāo)、墊標(biāo)等，并且分瓶裝紙質(zhì)標(biāo)和罐裝金屬標(biāo)兩種，它的千姿百態(tài)是一種綜合書畫、攝影、裝潢、印刷等藝術(shù)形式為一爐的藝術(shù)品。麒麟酒廠在1907年建立，但麒麟啤酒卻是在1888年就開始銷售，麒麟系列包括一番榨、Lager、Light等，該集團(tuán)強(qiáng)調(diào)一番榨只萃取第1道麥汁，單寧酸的含量低，所以口感清爽不苦。

   早在3000多年以前，中國就掌握了用大麥釀造啤酒的工藝。到了19世紀(jì)，歐洲才盛行啤酒。而啤標(biāo)作為一種收藏品，僅有數(shù)十年的歷史。在國內(nèi)外啤標(biāo)設(shè)計(jì)除采用傳統(tǒng)裝飾圖案外，大多以實(shí)物形象為主，如花草、動(dòng)物、建筑等，近幾年采用彩色攝影作畫面的相當(dāng)普遍。名1牌啤酒一般多以古典風(fēng)絡(luò)的繪畫來創(chuàng)造一種古老而悠遠(yuǎn)的傳統(tǒng)氣氛，以此來顯示名酒的；而兒童飲用的低度啤酒，畫面多采用充滿童趣的動(dòng)畫或漫畫形式。瑞士、荷蘭的啤標(biāo)素以典雅著稱，鄉(xiāng)間小路上撒下串串鈴聲的運(yùn)油車，阿爾卑斯山下田原風(fēng)光令人神往。

啤酒在市場(chǎng)上分為以下幾種：

桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼,容量為15,20,25,30,50L.其中30L為常用規(guī)格.桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒.鮮啤酒口味好,成本低,但保存期不長(zhǎng),適于當(dāng)?shù)劁N售.

瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量,減少紫外線的影響,一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶.空瓶經(jīng)浸瓶槽(堿液2～5%,40～70℃)浸泡,然后通過洗瓶機(jī)洗凈,再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒,壓蓋機(jī)壓上瓶蓋.經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后,檢查合格即可裝箱出廠.

生啤與扎啤  

生啤和扎啤是表兄弟，都屬于鮮啤酒，是不經(jīng)巴氏高溫殺滅酵母菌的啤酒，也是一種發(fā)酵不完全的啤酒。這種啤酒進(jìn)肚后，存留的酵母繼續(xù)發(fā)酵，可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)1消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人類延緩衰老的有效物質(zhì)。

　　生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的層膜過濾程序，將雜質(zhì)和大部份酵母菌除去后，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

扎啤是一個(gè)洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”，被人們譽(yù)為“啤酒原汁”。在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。45微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。扎啤不同于散裝生啤酒，是經(jīng)過微孔膜過濾掉雜質(zhì)的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感綿軟。