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發(fā)布時間：2021-03-31 12:18
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1獨(dú)特的千層面包
烘焙材料 （可做12個）：
高筋面粉500g，細(xì)砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50，水100g，雞蛋100g，奶油50g
餡料：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g
餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
制作過程：
1.將干性材料倒入攪拌機(jī)，然后加入濕性材料攪拌。
2.攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，然后加入奶油。
3.攪拌至面團(tuán)能拉開成薄膜即可。
4.室溫基本發(fā)酵40分鐘。
5.將面團(tuán)搟開包入餡料。
6.將面團(tuán)重復(fù)搟壓3折4次。
7.將面團(tuán)搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8.將面團(tuán)刷上蛋液，沾上細(xì)砂糖。
9.以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2.5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
伯爵胡蘿卜蛋糕
材料:
低筋面粉120克、黃油120克、雞蛋2個、胡蘿卜一根、紅糖25克、泡打粉1/8tsp(茶勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺）
做法:
1.用100毫升開水沖泡紅茶，3分鐘后撈出茶包，冷卻備用。
2.黃油切成小塊，軟化后加入紅糖用攪拌器打發(fā)，打至體積膨松顏色變淺。
3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續(xù)打發(fā)。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。
4.打發(fā)好的黃油應(yīng)該成細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。
5.在打發(fā)好的黃油里拋入胡蘿卜絲，攪拌均勻。順手預(yù)熱烤箱。
6.加入3勺冷卻后的伯爵茶汁。
7.撕開茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
8.面粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。
9.用橡皮由底部網(wǎng)上翻拌面糊(不要劃圈攪拌)，至面粉和黃油糊完全混合均勻。
10.事先在模具內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將面糊倒入模具，6成滿。放入預(yù)熱好的烤箱，180°，25分鐘左右，至充分嘭脹且表面呈現(xiàn)金黃，即可出爐。
蘋果派
【配料】
派皮:蘋果餡：【步驟】
1、低筋面粉加入黃油，搓成細(xì)小的顆粒狀。
2、加入45揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時。
3、做蘋果餡，蘋果去皮切小丁。
4、平底鍋加入10g黃油融化，倒入蘋果丁，加入白砂糖翻炒至出水。
5、加入淀粉和清水，翻炒至微微粘稠。出鍋備用。
6、派皮冷藏好之后鋪在6寸派盤上。
7、用搟面杖搟掉多余的面皮，派皮上扎一些小孔。
8、倒入蘋果餡料。
9、剩下的派皮切長條，鋪在蘋果餡上，編織成網(wǎng)狀。
10、表面刷蛋液。
11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘，之后轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。
