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該技術(shù)屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種烤鴨蛋的制作方法。該技術(shù)烤海鴨蛋的制作方法，主要以海鴨蛋、姜、酒、鹽、茴香和中草藥為原料，采用合理的工藝，經(jīng)過巧妙的烤制溫度和時(shí)間調(diào)配，去除多余的水分，改變組織形式，達(dá)到熟制即食、口味好、增值保健等多用途。該技術(shù)采用的制作方法簡(jiǎn)便、快捷，在保證了海鴨蛋原有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的前提下，提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，增加了其保健價(jià)值，提高了其風(fēng)味，配制出的烤海鴨蛋香甜可口，蛋白質(zhì)韌勁十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是老少咸宜的食品。

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在廣西北部灣沿海地區(qū)的紅樹林中，有一處面積很大的海鴨養(yǎng)殖基地——海鴨所產(chǎn)的蛋叫海鴨蛋。海鴨蛋中的卵磷脂含量為4056 mg/100克，是牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸含量高達(dá)人體所需的11.53克。此外，它還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量無機(jī)鹽和10多種維生素，比一般雞蛋中所含的膽固醇含量?jī)H高出50%。海鴨蛋為大自然的饋贈(zèng)之品，無、色素、添加劑成份，天然綠、質(zhì)、味俱佳，為大眾所推崇，供不應(yīng)求。海鴨蛋加工的產(chǎn)品也在不斷增加，但不剝殼的海鴨蛋加工的方法較少，烤海鴨蛋是用整枚鴨蛋作為原料制作的，是一種產(chǎn)于北部灣海濱城市的特產(chǎn)，而現(xiàn)行的加工方法制作的海鴨蛋對(duì)營(yíng)養(yǎng)有一定的破壞，口感與保健作用較差。

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端午節(jié)時(shí)吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說是為了祭投江的屈原而產(chǎn)生的，這天便互相贈(zèng)送粽子作為紀(jì)念，而且粽子還是中國(guó)歷有文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)食品，它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，花樣繁多。由于各地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，人們對(duì)粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國(guó)人的另一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。在端午節(jié)這一特殊的日子里，隨著時(shí)代的發(fā)展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對(duì)粽子的選擇，不僅要求天然、營(yíng)養(yǎng)均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對(duì)粽子進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。

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其主要目的是為了解決上述問題，提供一種營(yíng)養(yǎng)健康、易消化、風(fēng)味的海鴨蛋黃粽。為達(dá)到上述的技術(shù)目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調(diào)料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時(shí)；(3)將浸過蛋黃的蛋黃轉(zhuǎn)移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時(shí)，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態(tài)。本品為優(yōu)良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

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嘗了不少的咸鴨蛋，但還是忍不住要把這個(gè)咸香可口、酥脆可口的海鴨蛋分享給大家。

這位同事還曾對(duì)我夸口，說嘗過這種“烤”海鴨蛋，再也看不見了。我也不想再吃東西了，那也是一種咸鴨蛋。

并非一般的咸鴨蛋，而是一種香噴噴的“烤”鴨蛋。每一箱起沙，蛋白軟而不乾，蛋黃又細(xì)又紅。

每天吃小魚、蝦、蟹類等海鮮長(zhǎng)大的回味源精選烤鴨蛋，就是當(dāng)?shù)睾ｘ喌暮蟠刻斐孕◆~、蝦、蟹類海鮮長(zhǎng)大的愚公坊輔以粗糧，在這種優(yōu)勝劣汰的條件下，所產(chǎn)的蛋也比一般的鴨蛋大，蛋黃呈黃色，又名“紅心鴨蛋”，少腥膻味，曾被。

海鴨各蛋各一枚，以傳統(tǒng)方式腌漬后，再以古法烤制，便成了地方特色的「海鴨」。海鴨蛋經(jīng)烘烤后，有一種的烤香，比一般咸鴨蛋更加鮮美。

挖掘和繼承著中華傳統(tǒng)的匠心理念和創(chuàng)新技術(shù)的產(chǎn)品和工藝，給消費(fèi)者好的體驗(yàn)。

只要盡力而為，我們的堅(jiān)持與承諾

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烤鴨蛋，很多人都喜歡，味道好極了。烤鴨蛋怎樣挑選呢？什么顏色的蛋白質(zhì)？

烤鴨蛋如何挑選：

烤鴨蛋一般只要看一下產(chǎn)地、原料、季節(jié)即可。另外，一只烤鴨蛋，其蛋黃顏色越紅，蛋清越濃，蛋殼越硬越好，反之亦然。

1、在春、夏、秋三季及氣候適宜時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品為佳產(chǎn)品，在冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣時(shí)次之。

2、選擇含水量較高的泥型，在淺沙灘上種植海草或者大片紅樹林，是好的選擇，這樣就會(huì)導(dǎo)致光禿禿的沙灘也會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。