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③乳化香精。在乳化香精中，少量的香料在表面活性劑和穩定劑作用下與大量的主要成分，形成乳液類香精。通過乳化可以抑制香料的揮發，大量用水而不用乙醇或其他溶劑，可以降低成本，因此乳化香精的應用發展很快。乳化香精中起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，果膠、明膠、阿拉伯樹膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、羧甲纖維素鈉等在乳化香精中，可起乳化穩定劑和增稠劑的作用。動物性天然香料（Faunanaturalperfume):動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。乳化香精主要用在糕點、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在發乳、發膏、粉蜜等化妝品中也經常使用。④粉末香精。粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔體吸收香基制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微粉末香精三種類型。粉末香精廣泛用于糕點、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中。

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香料香精行業是國民經濟中科技含量高、配套性強、與其他行業關聯度高的行業，其產品廣泛應用于食品、藥、日用等加香產品中，相關產品的年銷售額達到10萬億元。

SN/T 2360.22-2009 進出口食品添加劑檢驗規程 第22部分：香料香精SN/T 2360的本部分規定了進出口食品添加劑(香料、香精/香基)的抽樣、檢驗、檢驗結果評定和不合格品的處置。用物理或化學方法從精油中分離出較純的香成分稱單離香料，如從山蒼籽油分離的檸檬醛，從柏木油中分離的柏木腦等。本部分適用于進出口食品添加劑(香料、香精/香基)的檢驗。

行業發展需要政策支持一、理順香料香精行業標準管理體系，加大對標準制修訂工作經費的投入。首先對原有的標準和正處于制定或批準階段的標準，明確管理部門和管理范圍，同時對需要移交的標準實施有效轉移。中國的全國食品添加劑標準化技術香料分會負責這方面安全法規的審議工作。其次要注重已有人員的培訓，增強其業務能力培養;還要吸引人才、留住人才，保證標準化工作的持續發展。二、建立和完善知識產權保護機制，對自主創新的企業和個人給予政策的支持和保護，尤其要建立健全新香料發現和使用的知識產權保護機制，提升企業自主創新的積極性。