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按含水量分目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

（一）鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。

（二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。

（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產的干面條。面條經過干燥處理，含水量一般低于14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。

十三豐餐飲一直專注于餐飲店的連鎖經營，餐飲的投資及運營，十三豐旨在培養一群有情懷、有格局、有擔當、愿意為行業奉獻的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！

面條特征面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條；

（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。（3）試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。

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在不久的將來，十三豐生燙牛肉面必將在餐飲市場占據一席之地。為了在今天的餐飲市場中贏得一席之地，其特色不容忽視。在眾多面食中，十三豐生燙牛肉面受人們歡迎。十三豐生燙牛肉面具有自己獨特的特點，在今天的面食市場占主導地位。 十三豐生燙牛肉面具有品牌形象，秘方和許多市場優勢。他的家人無法實現。還有大量的風險投資者還在猶豫什么？

現在廣大消費者都把吃面條視為生活習慣，習慣很難接受改變。十三豐生燙牛肉面以其獨特的產品特性和的口感不斷迎合所有消費者的需求。我相信在不久的將來面食市場，十三豐生燙牛肉面肯定會引發異常風暴。但是，加入十三豐生燙牛肉面，你是受益者。