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    河南扣碗批發品牌企業

    發布時間:2020-09-13 05:00  

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    扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是種類繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗酥肉是一道河南安陽的名菜,屬于當地飲食的代表菜品,此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這里的肉比較嫩,肥瘦相間。


    山東酥肉制作過程:

    ⑴將豬瘦肉切成片,放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿,抓勻。

    ⑵蔥15克切段,另5克切絲。姜15克切成厚片,另5克切絲。香菜切成碎末。

    ⑶炒鍋上火,加油150克、將漿過的肉片放入成熟后取出濾干油分。

    ⑷炒鍋上為,加雞湯500克,放入蔥段、姜塊及肉片,加入鹽、料酒,開鍋后用小火燒制,待肉酥爛時,加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油,即可盛裝在湯碗中。


    扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是種類繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗是開封特色小吃,開封老百姓只要是逢年過節、結婚,開封扣碗都是每家每戶必吃菜品。開封扣碗是一個統稱,其包括有十幾種菜品,主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黃燜雞、腐乳扣肉、海帶肉、肘子、紅燒丸子等,都是極具代表性的扣碗。


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