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發布時間：2020-11-17 02:10
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為了保持鍋餅原始的味道，馮國忠的這個爐子是制的，已經陪伴了他很多年。這個爐子由上下兩部分組成，可同時加熱。爐子下半部分和我們常見鍋臺很像，有燒火的灶口，上面是一個平鍋，專門放鍋餅用的；爐子的上半部分像巨大的鋼盔，為了減少熱量損失，“鋼盔”外面還裹了一層泥胚子。“鋼盔”可以抬起或落下，這個靠一個緊固著它的杠桿來完成。待“鋼盔”落下，爐子上下兩部分就像一個“雙面煎鍋”，可以把中間的鍋餅壓得嚴嚴實實，這樣出來的鍋餅才更緊實有嚼勁。 次數用完API KEY 超過次數限制
水160g芝麻醬60g溫水適量生抽1勺老抽1勺花椒面2勺香油30g白芝麻適量制作步驟01用溫水將老面肥化開02然后加入面粉一起和成面團，放在溫暖處發酵，發酵好之后加入適量的堿揉勻，蓋上保鮮膜松弛備用03將芝麻醬放在碗中，加入溫水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊04將面搟成大片，厚約2mm05上面抹上混合好的芝麻醬06沿著長邊卷起，收口朝下07用刀切成需要的大小08將面胚搟開成橢圓形09將每段拉長疊3折10然后歸攏成圓型，收口捏緊11表面抹上少許水，搓出面漿后粘上白芝麻 次數用完API KEY 超過次數限制
2、油酥面團和水油面團揉好后，用濕布蓋好醒面。3、將豬肥肉切丁，午餐火腿切丁，香蔥切蔥末。4、肥豬油丁、午餐火腿丁、豬肉松加上香蔥末。加鹽、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，調勻即可。5、用醒發好的水油面搟成圓餅，把油酥面像包包子一樣包到中間。然后用搟面杖搟成長方形。6、從一邊卷起來成長面卷，再用手按扁，然后切成8等分。7、切開的橫斷面皮和油酥層次分明。8、把面劑子搟成中厚四周薄的餅子，包餡兒。再壓扁。 次數用完API KEY 超過次數限制
