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生產(chǎn)場(chǎng)地團(tuán)餐配送的要求

團(tuán)餐配送的要求。

1.生產(chǎn)場(chǎng)地

團(tuán)餐配送生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應(yīng)考慮運(yùn)輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地規(guī)模等因素，適當(dāng)快速選擇場(chǎng)地。前期裝修需提前規(guī)劃設(shè)計(jì)一個(gè)倉(cāng)庫(kù)、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運(yùn)輸?shù)葏^(qū)域，把各個(gè)不同區(qū)域劃分開(kāi)來(lái)，合理有效利用場(chǎng)地，使各個(gè)重要環(huán)節(jié)可以充分銜接，且預(yù)留后續(xù)不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設(shè)備等區(qū)域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續(xù)發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

2.生產(chǎn)流程

團(tuán)餐配送生產(chǎn)過(guò)程包括從倉(cāng)儲(chǔ)到倉(cāng)儲(chǔ)一系列程序的標(biāo)準(zhǔn)化。合理配置人員和時(shí)間，建立倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、削皮揀貨系統(tǒng)、切割匹配系統(tǒng)、粗加工系統(tǒng)、烹飪系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、包裝運(yùn)輸系統(tǒng)。一切制度都要求科學(xué)合理，人事分工明確，獎(jiǎng)懲合理，各環(huán)節(jié)充分銜接。

3.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

按照企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)能力以及，制定團(tuán)餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規(guī)定。針對(duì)于食材選擇、食材重量、烹飪教學(xué)方式、烹飪時(shí)間、調(diào)料選擇及加入時(shí)機(jī)、儲(chǔ)存方式制定定類(lèi)定量定時(shí)的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。且制定一個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)政策措施及辦法。

4.損耗統(tǒng)計(jì)

團(tuán)餐配送入庫(kù)出庫(kù)有管理員信息錄入相應(yīng)管理系統(tǒng)，系統(tǒng)可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，水份，去皮等系數(shù)計(jì)算每日消耗使用這種情況，管理員每日統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，并參照系統(tǒng)研究數(shù)據(jù)反饋每日消耗問(wèn)題以及損耗情況。

為什么企事業(yè)單位不改善一下工作餐質(zhì)量?

大型企事業(yè)單位一般都有自己的單位食堂供員工用餐，但是，真正能滿(mǎn)足員工用餐質(zhì)量的企事業(yè)單位少之又少。于是，每到飯點(diǎn)，不少員工會(huì)叫外賣(mài)吃。那為什么企事業(yè)單位不改善一下工作餐質(zhì)量呢？主要原因其實(shí)是在原有條件下改善的余地并不大。在這種情況下，單位食堂應(yīng)該交給專(zhuān)門(mén)的食材配送公司來(lái)管理，這樣將會(huì)大大改善員工工作餐質(zhì)量。

餐酒搭配準(zhǔn)則:地區(qū)特色搭配

餐酒搭配準(zhǔn)則：地區(qū)特色搭配地區(qū)特色搭配是一種有趣的搭配方式，即是用當(dāng)?shù)氐牟穗葋?lái)搭配當(dāng)?shù)氐钠咸丫?。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美?guó)俄勒岡州產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒搭配上來(lái)自俄勒岡州威拉米特谷（Willamettevalley）的奶酪，這該是件多么愜意的事情。通常來(lái)說(shuō)，地區(qū)特色搭配并不是的搭配方式，不過(guò)它仍然為我們提供了餐酒搭配的一種新模式。