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    發布時間:2021-03-20 18:53  

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    【綠豆燒餅】中筋面粉500克、溫水260克、酵母粉5克、糖10克、玉米油15克;輔料:綠豆餡適量;油酥食材:面粉2匙、熱油適量。1步:準備好中筋面粉,用溫水將酵母粉和開后,先加入糖、玉米油,邊倒酵母水邊攪拌成面絮,和成面團。第2步:和成面團后,蓋好放10分鐘后繼續揉搓光滑。面團光滑有一定延展性,后期更好操作,平時揉面團時也如此,先醒10分鐘后更容易揉光滑。第3步:準備好油酥,2湯匙面粉,加入約3匙熱油,攪拌為油酥,如圖中的濃稠度即可,可流動狀態。



    芝麻茴香燒餅兒子饞做燒餅,簡單一做酥脆松軟,解餓又解饞,好吃到不要不要。一直以來,對芝麻的香味特別喜歡,尤其是用芝麻做的各種餅,經過烤制或烘培后,芝麻加上面食的香味混雜在一起,咬上一口讓人欲罷不能。今天分享的這款芝麻燒餅是我們家的愛。三天兩頭就會做一次,每次一出鍋,孩子們都搶著吃。芝麻茴香燒餅燒餅的這種特色美食在我國頗為盛行,各地都有一些特色的做法,比如縉云燒餅,黃山燒餅,麻醬燒餅等等都是比較有名的。



    南瓜燒餅的做法步驟:

    1、南瓜洗凈表面,用刀切成兩半,將南瓜皮削掉,用勺子挖去南瓜籽。

    2、將南瓜切成薄片放入大碗中。蒸鍋中加水燒熱至水沸騰,把碗放入蒸鍋上層,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右,南瓜能輕松搗碎時就是蒸好了。

    3、南瓜晾涼后,用搟面杖將其搗碎成南瓜泥,在南瓜泥中放入兩大勺糖,少許鹽,5g酵母,用筷子充分攪拌,直到酵母溶解。

    4、在南瓜泥中加入400g面粉,先用筷子攪成絮狀,然后用手按壓揉成一個光滑的面團。蓋上濕布放置在陽光下發酵2小時左右。或者放入冰箱冷藏室發酵一晚上。



    2.準備一個小盆做點油酥,倒入豬油90克,加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團,倒入鹽2克揉成稍軟點的面團。

    3.一個小時以后拿起小盆看一下,面團已經發酵好了,膨脹到滿滿一盆,天涼時要增加發酵的時間,在案板上面撒上面粉拿出面團,在案板上面揉搓一下,揉成粗點的面劑子,先從中間切開再切成等份。

    4.把每個小面劑子都揉搓一下,揉成小小的圓面坯,取出做好的油酥面團搓揉成條,同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球,團好以后把圓面坯搟好,一個一個都搟好以后把油酥團包起來,然后搟成牛舌狀再卷起來。


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