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發布時間：2021-10-09 22:44
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肉類行業是關系食品供應和公眾健康的重要領域，包括屠宰及肉類加工業，是由牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工三部分組成。優化肉類食品結構，提高冷鮮肉比重，加強肉制品的精深加工，促進資源的綜合利用。據發布的數據顯示，2014年全國肉類總產量突破8700萬噸，同比增長2%，人均肉類占有量達到64公斤。盡管我國肉類行業發展空間巨大，但同時在管理體制改革等方面面臨不小的挑戰。山東華譽根據國家市場需求，新研制出了水平的肉類分割輸送線，歡迎新老客戶前來洽談采購。
國內肉類產品的分割加工系統采用人工方式，人工對畜禽屠宰分割后的各部件通過輸送帶輸送至末段的圓盤分揀臺，在圓盤分揀臺分揀后的肉類產品裝入周轉筐后用人工方式運至包裝區域；盛過產品的周轉筐清洗后繼續循環使用，需要人工搬運周轉筐至清洗間，再由工人手工清洗盛過產品的周轉筐；清洗后的周轉筐還必須人工運至輸送機兩側的分割工位，以供操作工人繼續使用；人工成本支出非常高。豬肉分割輸送線有1圓盤切割鋸、2預分割輸送帶、3輸送帶、4操作工作臺、5翻轉裝置、6洗箱機、7潔凈空箱輸送系統。在整個輸送過程中，輸送皮帶為單層結構，對大型規模的生產線而言，空間占用比較大，生產效率較低，同時也增加了人工的勞動強度，增加了工作量，增加了人工生產成本， 降低了生產效率。
育肥工藝 ：將 18個月齡下的牛送到專業的育肥牛場 ,經過嚴格的檢疫 ,根據需要進行飼料配給喂養 ,體重達到 500KG以上 ,增加肉牛體內脂肪沉積，提高牛肉品質，使肉質鮮嫩。
排酸工藝 : 屠宰后牛肉要經歷系列化學及生物變化，肉首先會僵直，肌肉中分解產生磷酸，肉的 PH值降低，通過適當溫度下吊掛，肌肉組織開始逐漸軟化，口味大為改觀，營養價值提高，這一過程又稱為肉的后熟。近年來，微生物超標是這類產品不安全的主要問題，應采取措施控制微生物的污染。在這一過程中肉的 PH值逐漸升高，肉呈酸性，所以又叫肉的排酸。排酸的肉，肌肉組織嫩化 ,易熟易爛，鮮嫩多汁，提高了牛肉品質并產生獨特的香味。
冷剔骨分割工藝：在低溫下將產品按部位分割并精心修割，將產品按不同部位分割成眼肉、上腦、里脊、外脊等十多個部位。為便于分割，同時保證產品衛生安全，分割需在低溫下進行，所以又稱為冷剔骨。
冷卻分割肉就是將分割加工后的肉警告或20小時左右，把肉體的溫度將至4度進行包裝，嚴格控制了微生物繁殖。育肥工藝：將18個月齡下的牛送到專業的育肥牛場,經過嚴格的檢疫,根據需要進行飼料配給喂養,體重達到500KG以上,增加肉牛體內脂肪沉積，提高牛肉品質，使肉質鮮嫩。包裝后直接由冷藏車運至冷藏貨柜的超市銷售，包裝采用無毒，耐低溫，柔韌性好，透明度高的塑料薄膜，有些還采用充氣包裝方式充入氮氣，二氧化碳，保持肉的鮮紅色。（山東華譽機械設備有限公司專業提供肉類分割輸送線）
