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冷鮮肉就是冷凍肉嗎？

   鮮肉不是更新鮮嗎？樊華說，市民在市場或超市內(nèi)購買的現(xiàn)宰現(xiàn)賣、未經(jīng)任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格，但從加工到銷售的過程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無法保證肉的食用安全性。

   據(jù)介紹，冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，但肉質(zhì)干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失。

豬肉是咱們餐桌上出現(xiàn)頻率偏高的肉類食品，豬肉纖維細(xì)軟結(jié)締組織少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多脂肪，所以我們只要將豬肉燒加烹飪，味道就會變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值較高。同時，豬肉具有養(yǎng)血等作用，養(yǎng)生功效也是不錯的。

豬肉的養(yǎng)生功效有哪些？

　　防治pinxie：豬肉中含有豐富的血紅素，能有效防治缺鐵性。

　　bushen養(yǎng)血：中醫(yī)認(rèn)為豬肉味甘咸性平，有很好的bushen養(yǎng)血功效，能zhiliaoshenxu體弱和產(chǎn)后血虛等癥。

　　runzao：用豬肉熬湯喝下，能迅速補(bǔ)充體內(nèi)的津液，有效zhiliao熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤肌膚等。

如果我們擴(kuò)大觀察時段就會發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格。　　

一個因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大。雖然豬價這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長期來看價格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題，也有可能是一種長期現(xiàn)象。　　

另一個因素則是，隨著生活水平的提高，市場需求的多元化，對于豬肉的需求并不會快速增長。越來越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的地位。這么一來，市場需求限制，豬肉的供需關(guān)系對于養(yǎng)殖戶來說，就更加的不樂觀。　　

短期來看，豬肉價格的下跌，確實是一件讓人非常擔(dān)心的事情。不過，換個角度，咱們也可以說，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會帶來新的機(jī)會。

 口感好，營養(yǎng)高，衛(wèi)生無菌體，這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲，被群眾認(rèn)可。加快市場信息、客戶服務(wù)、運輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品。“買肉啊還是到菜市場買得好，都是新鮮的，天熱了，放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好，但是熱鮮肉得到更多人的信賴。

口感好，營養(yǎng)高，衛(wèi)生無菌體，這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲，被群眾認(rèn)可。這意味著不久中國將不再對原產(chǎn)于美國的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品。“買肉啊還是到菜市場買得好，都是新鮮的，天熱了，放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好，但是熱鮮肉得到更多人的信賴。