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發布時間：2020-12-19 05:11
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紅薯是富含淀粉的塊根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品種的紅薯淀粉含量高達28%，成為我國食品工業和淀粉工業的重要原料之一。紅薯淀粉同谷類（小麥、玉米）淀粉相比，其獨有的特性：
1.高粘性。其分子結構上支鏈淀粉含量較高（80%以上）、糊化后粘度較高，具有較好的彈性，加工成的紅薯粉絲粉條韌性強、耐煮、筋、軟、口感好、透明度均比玉米、小麥粉條好。1、就是把收獲上來的干紅薯切成片或者絲的形狀，在用紅薯打粉機加工好這一步以后，我們通常是要放在太陽光下面進行暴曬的，暴曬之后就形成了紅薯干。 2.高聚合度，成膜性高?！ ?.紅薯淀粉口味溫和，基本無刺激，不像玉米、小麥淀粉那樣，具有典型的谷物口味，因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物不產生任何遮蓋作用。
極具競爭性。作為一種作物，木薯在生產中已經具有優勢，如單位面積產量高、耐旱并適應貧瘠土地以及在種植和收獲過程中有很大的靈活性。GD-QX型清洗機，其結構為臥式圓筒，依靠電動機帶動齒輪轉動圓筒,使原料靠邊圓筒滾翻推進，以水為介質噴灑、沖洗、挫磨除去泥沙及部分表皮。它作為淀粉的來源極具競爭性：按干重計算，其塊根含有比幾乎任何其他糧食作物更多的淀粉，淀粉易于采用簡單技術提取。出口價格始終低于歐盟和美國產的馬鈴薯、玉米和小麥淀粉，如目前泰國產的木薯淀粉每噸售價約225美元。
作為由農發基1金和糧農組織推動的一項計劃，《全球木薯發展戰略》認識到在以市場為動力的商品鏈方式范圍內加工新鮮塊根來生產諸如淀粉這種副產品具有重要意義。目前，中國紅薯的消費已由糧食和飼料轉變為食品、化工、輕工等加工業重要的原料，正逐步向綜合利用和精深加工的方向發展，更有成為新型能源作物的趨勢。然而，盡管在過去25年中全球對木薯淀粉的需求已經增長，但只是在泰國，木薯完成了從主糧到加工業產品和原料的轉換。
木薯粉也稱木薯全粉，呈粉未狀，與木薯淀粉不同，它是全部木薯塊根的加工物，保留了木薯的營養成份，營養相對木薯淀粉更為。以食用為主。
固得威薯業開發的木薯粉加工設備目前在國際市場得到廣泛應用。
工藝過程：
固得威薯業設備廠的木薯粉的加工可以大致分為幾個工段：清洗，粉碎，脫水，干燥，包裝。各個工段相關連，可以自動化完成整個生產過程。
清洗：是木薯粉加工的關鍵環節，相對木薯淀粉加工而言更為重要，因為木薯粉沒有后面的水清過濾工段，其中如果有泥沙將直接影響木薯粉的質量，造成雜質含量高。常用的木薯清洗設備有：木薯專用滾筒式去皮清洗機，主要去除木薯表層的泥沙和木薯皮；漿葉式清洗機，運用仿生學原理，通過強力清洗去除木薯上的泥沙；新型鼠籠式清洗機，進一步清洗沖洗，提高木薯的凈度，同時有去皮作用。如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發生霉變，這種紅薯淀粉加工粉條時易斷條。一般情況下，木薯的清洗要有多個設備聯用，以達到效果。
