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發布時間：2021-05-05 12:48
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小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種
小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種：
1. 冷庫外的環境溫度及濕度：溫度為 35℃；相對濕度為80%。
2. 冷庫內設定溫度：保鮮冷庫： 5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃
3. 進冷庫食品溫度：L級冷庫： 30℃；D級、J級冷庫： 15℃。
4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.8的修正系數。
5. 每天進貨量為冷庫有效容積的8～10%。
庫安裝工程的冷風機水沖霜操作規程有哪些
冷庫安裝工程的冷風機水沖霜操作規程有哪些？
1、關閉液體調節站上需沖霜庫房的供液閥,保持對冷風機蒸發器的抽氣狀態。
2、等蒸發器中的液氨大部分蒸發(15-30min）后關小氣體調節站上需沖霜庫房的回氣閥。
3、停止冷風機的風機。
4、檢查并起動沖霜水泵,開啟沖霜水閥門,向冷風機蒸發器淋水,注意蒸發器的淋水情況,避免局部水量不足而結冰。
5、注意檢查沖霜排水情況,防止下水道堵塞,沖霜水溢出水盤。
6、冷風機水沖霜過程中,不得關閉氣體調節站的回氣閥,以防蒸發排管內壓力過高。回氣閥開啟的大小應該以維持蒸發器內的壓力為準。沖霜壓力一般控制在0.3~0.4MPa。較難沖霜的,沖霜壓力一般是控制在0.5-0.6MPa。
針對蔬菜保鮮冷庫的清潔及消毒
針對蔬菜保鮮冷庫的清潔及消毒：
因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛生狀況。冷庫融霜操作一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。針對已經產生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。
