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    發布時間:2021-10-22 09:06  

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    視頻作者:虞城縣萬通機械廠









    1.首先和面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克、泡打粉5克起到蓬松作用,沒有的話也可以不加。加入白糖3克促進酵母發酵,然后加入適量清水先攪拌成面絮,再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵20分鐘。2.準備餡料準備五花肉餡200克裝入盆中,加入適量姜末、蔥花、1克、雞粉2克、十三香2克、蠔油5克增鮮、白糖1克、老抽2克提色,然后順著一個方向攪拌摔打,使肉餡充分入味。


    12、2勺料酒13、2勺生抽14、1勺耗油15、半勺老抽16、2g胡椒粉。17、4g鹽18、打入一顆雞蛋,攪拌均勻。19、面醒好后很柔軟但不粘手,揉成長條后切成比餃子略大的劑子(面團我分了兩半,分批做,一共18個劑子。因為北方干燥,放在外面容易起皮)20、餡料里加入切成小丁的豬皮凍和一顆小*菜,加香油鎖住水分(因為怕豬皮凍化,所以后加)


    步驟15包子均勻放入利仁火鍋中步驟16蓋上蓋子,讓包子發酵30分鐘步驟1730分鐘后,開啟火鍋中檔火力加熱鍋底3分鐘步驟18火鍋火力均勻,一會就聞到香味了步驟19開蓋,往火鍋中加入熱水步驟20以沒過包子一半多的水位為好步驟21調節火鍋火力按鍵,小火12分鐘步驟2212分鐘后,生煎包已基本形成,均勻撒入蔥花


    三、薺菜生煎包薺菜生煎包原料:面粉250克、酵母3克、糖2克、溫水130克、薺菜250克、豬肉糊100克、香菇30克、香干100克、姜5克、蔥5克、蠔油20克、食用鹽2克、魚露少許、食用油適量1.酵母粉用少許溫水和開。面粉中加入少許白糖,邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。2.和成光滑面團,蓋上后在溫暖處發酵。


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