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發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 14:23
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薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”
中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。
吃薺菜有什么好處？
1.薺菜含有的維生素C是透明蔬菜的兩倍多。它的鈣含量比蔬菜中的醉高。其蛋白含量超過(guò)蕓豆、清菜和西紅柿，胡蘿卜素含量也很高。
2.薺菜含有較多的維生素A源，疾如和夜盲癥有一定的作用。
3.薺菜能清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，創(chuàng)新血糖。
4.薺菜中含有的維生素C能阻斷腸道內(nèi)鹽和鹽的組成，從而改變疾病的發(fā)病率，如人畜共患病、汗管病等。
5.薺菜是一種美味的蔬菜，有著濃郁的香味。多吃薺菜可以讓你的頭發(fā)烏黑亮麗。薺菜具有清熱、解毒、涼血的功效。防止過(guò)早白發(fā)是非常有益的。
短期與長(zhǎng)期薺菜保存法
擇洗
把買來(lái)的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會(huì)大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。如果你只是短期保存，此時(shí)就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長(zhǎng)時(shí)間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。
焯燙
燒上一鍋水，水開(kāi)后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開(kāi)水焯燙一下，不需要再次燒開(kāi)，感覺(jué)薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。
