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室外消火栓系統撲救火災的重要消防設施

室外消火栓：室外消火栓是設置在建筑物外面消防給水管網上的供水設施，主要供消防車從市政給水管網或室外消防給水管網取水實施滅火，也可以直接連接水帶、水槍出水滅火。所以，室外消火栓系統也是撲救火災的重要消防設施之一。

消防通道：消防人員實施營救和被困人員疏散的通道，比如樓梯口、過道，那里都安有消防指示燈。消防通道在各種險情中起到不可低估的作用。

廚房不僅需要安裝消防系統，也需要一些實用的消防器材和滅火神器，比如干粉滅火器或棉被(濕)和沙子，有了這些消防器材和滅火神器能更方便快速的消滅初期火災。

并且使用該類泡沫滅火劑撲救

并且使用該類泡沫滅火劑 撲救食用油火時，在滅火劑施加初期會發生短暫而猛烈 的轟燃現象，火焰尺寸迅速增大至之前的數倍，同時還會 發生強烈的飛濺現象，產生沸溢，從而極易引燃烹飪設備周圍的其他可燃材料。在手提式滅火器中使用該類滅火劑還會對操作者帶來潛在危險。我國GA498-2012《廚房設備滅火裝置》標準中均需進行防飛濺試驗。值得注意的是，為達到較好的起泡性能，常規泡沫滅火劑中碳氫類表面活性劑發泡劑的添加量一般都在10%以上，因此產品的售價相對較高。

《建筑設計防火規范》第8.5

由于廚房火災形勢的嚴峻和對我國生命財產安全的影響，《建筑設計防火規范》第8.5.8條規定，公共建筑中營業面積大于500m的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。現行廚房滅火系統以廚房設備細水霧滅火系統為主，通過對廚房的煙罩、排煙管道及灶臺等設備進行全天候監控。

當廚房設備中食用油以及油污、油垢遇到明火

當廚房設備中食用油以及油污、油垢遇到明火發生燃燒時，產生的巨大熱量使排煙罩內溫度快速升高，當溫度得到感溫探測機構的感溫片設定動作溫度時，感溫器會自動斷開，將裝置內機械控制閥打開，通過機械驅動器自動關閉風機、自動切斷燃料供應及廚房設備電源同時裝置，會自動發出聲光報警信號，并向消防控制中心輸送報警信號。并通過控制閥撞針中破高壓儲氣瓶膜片釋放出高壓氣體，驅動滅火劑儲瓶噴射出細水霧滅火。