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    發布時間:2021-10-23 03:52  

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    藕粉的現代化制作方法:


    加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。

    原料的選擇:為保證出粉率,保證藕粉質量,加工時選用的原料,應外形整齊,粗細均勻,色澤正常,個體表面光滑潔凈,無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

    清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關鍵工段,關系到藕粉的純度和口感。

    粉碎與過濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結構,使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取,也稱為漿渣分離或分離,是淀粉加工中的關鍵環節,直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。

    除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

    濃縮精制。針對藕淀粉顆粒性質設計,可以對淀粉漿進入濃縮,并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去,從而使一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’,白度、純度達標,是淀粉洗滌設備的理想選擇。

    脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分,需要進一步將物料中的水分去除,才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機,大型廠可以選用刮1刀離心機。






    干燥:

    干燥采用氣流干燥,氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中,在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。

    淀粉冷卻與過篩包裝

    淀粉經干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統,該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩,處理量大等優點。冷卻后的淀粉進入成品篩,在保證產品細度、產量的前提下進入一道包裝工序。





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