蒸煮鍋定制的行業須知「多圖」

蒸煮鍋定制加熱

用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間（在溫度或者壓力達到所需時，一般為121℃，0.1MPa）需要切斷電源），停止加熱。當溫度下降時，再開啟電源開始加熱，使溫度維持在恒定的范圍之內。因為溫度太低達不到滅菌效果，太高可能會出危險。現在市場上手提滅菌鍋實現了控制自動化，不過因為滅菌壓力比較大，1好還是有人在現場比較保險）

我公司是專業生產夾層鍋的廠家，夾層鍋帶有攪拌結構的配料與濃縮裝置，應用廣泛。３，如果是水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量。與物料接觸部分均采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造，經久耐用，公司生產的不銹鋼夾層鍋可選用一定壓力的蒸汽為熱源，也可選用電加熱，電加熱以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），1高可以達到260度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統。本設備具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。加工廠采用什么樣的加熱方式，要根據傳熱面積，工質和所需溫度及熱量等各種條件綜合考慮。如有不明白的地方，可以直接咨詢我公司專業工程師，為您量身定制合適的夾層鍋，我們先出方案，根據客戶的實際加工情況，然后根據每天的加工量選擇什么樣的設備，后，配置為實用的加工設備。

立式蒸煮鍋包括鍋體、循環系統、支座三部分、鍋體分上錐部、圓筒部和下錐部三部分。上錐部上面聯著加料口。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

立式蒸煮鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、易維修。

使用保養

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。