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分類投放、分類收集、分類運輸、分類處理……垃圾分類環環相扣，全過程都離不開硬件設施設備的保障。福建省市堅持前端、中端、后端一起抓，努力構建完整閉環的全程生活垃圾分類體系。

市垃圾分類中心主任黃全能說，如果前端實現有效分類，運輸和處理環節卻出現“先分后混”“跑冒滴漏”“混裝混運”等問題，會打擊居民參與這項工作的熱情與積極性，導致垃圾分類前功盡棄。垃圾分類的成功經驗之一就是設施，后端倒逼前端，夯實硬件保障，構建完整分類體系。前埔北社區黨委陳建萍介紹說，社區每個垃圾投放點位都設有二維碼及監控設備。

在投放環節，編制《市生活垃圾分類投放設施設備導則》，對小區、公共機構等生活垃圾投放點設置進行規范，各點責任人減少投放點，因地制宜設置分類桶、配套洗手池等人性化設施。

在運輸環節，廚余垃圾一開始就采取“定點收集、桶車對接、公交化運輸”的方式。其他垃圾正參照廚余垃圾轉運方式推行直運，目前已完成60%，2020年實現直運。有害垃圾采用專車定期定點收運。

在處置環節，廚余垃圾正在運行的處理廠一座，日處理能力700噸；正在改造的處理廠一座，日處理能力600噸，預計2020年完成改造；2020年還將開工一座處理廠，日處理能力750噸；分布式餐廚垃圾處理技術，既能夠快速解決當前餐廚垃圾處理供需矛盾，又具有較好的處理時效性，可作為大型集中式餐廚垃圾處理技術的有效補充技術，滿足實際需求。同時，市系統等單位正試點福建美天環保聚優境設備“微生物氣化處理技術”，源頭處理廚余垃圾。餐廚垃圾正在運行的處理廠一座，日處理能力500噸；2020年將開工一座，日處理能力400噸。

根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和少量的殘羹剩飯。

處理方法

餐廚垃圾現在統一按固體廢物處理方法處理。

處理方法主要有物理法、化學法、生物法等;具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式，總之其資源化再利用呈現多樣化的趨勢。現針對各異的應用范圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法。

垃圾分類（物理分選處理）

主要是采用一系列方式，實現垃圾中的各成分的分離，之后統一回收。這種方法一方面.大限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了.低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數發達國家使用外，大多數國家多不用此法。

餐廚垃圾生物轉化是模擬自然界物質循環的過程，經微生物、昆蟲等生物轉化，保持蛋白質的本質，避免飼料化處理的“同源污染效應”弊端，消除安全隱患。

餐廚垃圾生物轉化常用黑水虻、家蠅等昆蟲作為媒介，飼養產出的昆蟲幼蟲烘干后，可提取昆蟲蛋白、昆蟲油脂等。飼養黑水虻對餐廚垃圾進行生物轉化所需技術相對簡單，較易推廣，可吸引農村閑置資源介入，使餐廚垃圾處理產業得到迅速推廣，并推動相關產業發展，如昆蟲飼料加工、昆蟲蛋白提取、養殖業等的發展，改變大量餐廚垃圾的處理僅依靠個別餐廚垃圾處理廠的現狀。福建省住建廳餐廚垃圾就地化處理項目餐廚垃圾處理設備，已正式啟動。