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幼兒園廚房也是跟商業(yè)廚房一樣，有相應(yīng)的規(guī)范、規(guī)定來(lái)保證保障其安全及作用，除了保障其安全、作用之外，更是保障孩子的身體健康。廚房要求面積大小幼兒園廚房主要包括，主副食加工間、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冷藏室、配餐間、消毒間等，其設(shè)計(jì)使用面積應(yīng)該根據(jù)開(kāi)設(shè)班數(shù)決定，各地區(qū)省份可能規(guī)定廚房使用面積略有不同。

商用廚房設(shè)備的燃?xì)狻⑷加凸苈芳伴y門(mén)必須定期保養(yǎng)，以免泄漏。如發(fā)現(xiàn)漏氣或漏油，應(yīng)先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，禁止一切明火和電源開(kāi)關(guān)。廚房使用的各類(lèi)炊具應(yīng)選用經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切不可為了便宜選擇不合格的炊具。同時(shí)，這些電器要嚴(yán)格按規(guī)定操作，防止發(fā)生意外。廚房工作人員應(yīng)熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用和操作規(guī)范。使用各種機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。他們不應(yīng)隨意更改操作程序。嚴(yán)禁違規(guī)操作。一旦設(shè)備開(kāi)始運(yùn)行，操作人員不得隨意離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)于電氣設(shè)備在高溫下工作的位置，在操作過(guò)程中要隨時(shí)注意機(jī)器的運(yùn)行和油溫的變化。

廚房設(shè)備使用注意事項(xiàng)：煎食品時(shí)，鍋內(nèi)油量不得超過(guò)鍋內(nèi)油量的三分之二，并注意避免水滴和污物落入鍋內(nèi)，造成食用油溢出和起火。此外，加熱鍋時(shí)應(yīng)選擇慢火，堅(jiān)決避免因火過(guò)旺和水溫過(guò)高引起的油鍋火災(zāi)。廚房所有設(shè)備必須定期保養(yǎng)，特別是管道和閘閥必須每天檢查，防止泄漏。柴油泄漏時(shí)，首先關(guān)閉閘閥，立即進(jìn)行自然通風(fēng)，禁止使用所有火源和啟動(dòng)電源總開(kāi)關(guān)。