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發(fā)布時間：2021-01-12 14:15
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2、把面粉、酵母、泡打粉、白糖：水加在一起，活成光滑的面團。3,把活好面團兒搟皮，包成包子的形狀，備用，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，這樣做出來的生煎包，軟底脆，鮮美可口4,不粘鍋里面放入的生煎包，加上兩勺水，一勺油，蓋上蓋，小火煎至5分鐘，等包子在鍋中發(fā)酵至1.5倍大，在開至中火，煎制3分鐘，后小中火煎制兩面金黃即可5,把煎至兩面金黃的生煎包，撒上蔥花白芝麻，蓋上蓋，稍等片刻，即可出鍋小貼士：生煎包一定要小火慢煎，不能急于求成，一定要用小火把包子煎至1.5倍大
生煎包鮮美汁多，搭配任何東西都很有食欲。圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪既然吃多少都不會膩，那就跟我學習一下吧！首先我們來制作面皮：低筋面粉200g，酵母1g，泡打粉1g，牛奶135g，和成面團，蓋保鮮膜20-30分鐘。然后制作餡料：200g肉餡，加入生抽2g，老抽4g，鹽3g，白砂糖4g，胡椒粉適量。分次倒入蔥姜水60g（蔥姜水的做法：蔥花適量，姜絲適量，清水60ml），攪拌。冷藏30分鐘。加入剁碎的肉皮凍。準備16g面皮，切塊，包上餡。
生煎包3.封口。做包子封口是關(guān)鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現(xiàn)不出皮薄鮮香的優(yōu)點。所以在包生煎包的時候，捏褶的時候要捏緊面皮，讓面皮變薄，到后封口的時候只在頂部捏個小包就可以了。4.熱鍋。煎之前一定要刷油熱鍋，即使你的鍋不是不粘鍋，也能做出底部焦黃的包子，熱鍋下生包子，能夠很快讓包子底部固定，不會出現(xiàn)粘底的問題，如果是冷鍋的話，等水燒干之后，想動它都不容易，1分鐘不到底部就黑了。
第三步：蝦仁?同樣放進開水里炒至變紅撈出備用，大蝦仁可以改下刀。第四步：鍋里多放些食用油，小火燒熱，然后倒入蛋液小火慢慢定型。小火炒的雞蛋是金黃色，色澤艷麗又水嫩。炒熟盛出來自然放涼后再倒進餡料里。?第五步：?加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。本身餡料水分不多，怕整體口感干的話，西葫蘆可以不殺水，也可以打入1個生雞蛋進去提鮮。第六步：?發(fā)好的面團直接揪成大小均勻的小劑子，然后包上餡料即可。不用搟皮不用揉，特簡單！
