您好，歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2021-10-25 01:48
【廣告】
江蘇五香居，在傳承與創(chuàng)新中搶占千億級(jí)鹵味新賽道。
經(jīng)濟(jì)和時(shí)代的發(fā)展，讓大家不再滿足簡(jiǎn)單的一日三餐。尤其是現(xiàn)在當(dāng)80、90后成為主流消費(fèi)群體的時(shí)候，意味著商家需要根據(jù)消費(fèi)群體的特點(diǎn)和需求為大家提供更符合的產(chǎn)品。休閑鹵味成了大家日常生活的小吃。目前，中國(guó)市場(chǎng)的休閑鹵味品牌三大巨頭分別是絕味食品、和煌上煌。面對(duì)三大巨頭，江蘇五香居食品，也在傳承與創(chuàng)新中，搶占千億級(jí)鹵味新賽道。
說(shuō)起五香居，和晚清名臣李鴻章有關(guān)。 因他幾乎每頓必吃家鄉(xiāng)安徽的鹵味，慈禧便將御膳房中擅長(zhǎng)做安徽鹵味的廚師朱氏賜給他。朱氏秉承家傳安徽好鹵藝，深得李鴻章喜愛。1901年朱氏出李府進(jìn)入醉春酒館，開始了五香居的傳承。
“五香居的名字很有講究，五香就是鹵味的五種基本香料：八角、小葵、花椒、桂皮、丁香;而居的意思就是家，換句話說(shuō)，五香居做鹵味跟老百姓在家自己做出的是一樣的，五香居的東西是給家人吃的。
五香居還采取“公司 農(nóng)戶”訂單模式，在江蘇常州、安徽蕪湖、內(nèi)蒙古呼倫貝爾、陜西、河南等地與合作農(nóng)戶定向養(yǎng)殖，對(duì)禽畜品種、喂養(yǎng)方式、健康標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了嚴(yán)格限制，并由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具合格報(bào)告，由五香居品控人員驗(yàn)收后才可以進(jìn)入五香居加工車間。這樣，就確保了五香居產(chǎn)品從源頭起就能實(shí)現(xiàn)0添加。
五香居產(chǎn)品
一份油潤(rùn)光亮的鴨頭
剛上桌就能聞到醬香味
香而不膩，美味入骨
非常的誘人~
鴨頭中的當(dāng)家花旦非它莫屬！
既是下酒菜，也是休閑時(shí)的鹵味零食！
深夜一到，肚子就叫。
沒有鴨脖的陪伴，夜晚將枯燥黯淡。
作為一名吃貨，
醬香鴨脖是我的本命鴨脖！
肉質(zhì)緊實(shí)美味、味道咸淡適中。
嗦一口，鹵香醇厚，越嚼越香越美味。
好吃停不下來(lái)！
很多人都以為豬尾巴不好吃
今天我要告訴大家：五香豬尾不是的！
色澤鮮亮、黃里透彈的外表，軟糯Q彈、香咸適宜的口感。
鹵香濃郁、肉實(shí)緊嫩，滿口都是膠原蛋白。
這樣的豬尾，怎么能讓人不喜歡呢？
30天銷售額近80萬(wàn)，日均銷售額破2.6萬(wàn)，五香居鮮鹵豬蹄做對(duì)了幾件事？
隨著夏日來(lái)臨，鹵菜銷售進(jìn)入旺季，各鹵菜店生意都呈上升趨勢(shì)。近小編就發(fā)現(xiàn)了一家很有潛力的店——五香居鮮鹵豬蹄，這是一家新打造的樣板店，6月初剛開業(yè)，如今滿月在即，銷售額近80萬(wàn)，日均銷售額在2.6萬(wàn)以上。
傲人成績(jī)（曲線圖）
選對(duì)賽道（熱鹵行業(yè)）
數(shù)據(jù)顯示，從2010年至2019年，鹵制品市場(chǎng)規(guī)模從1080億元增長(zhǎng)至2810億元，年復(fù)合增速為10.89%。即使在2020年疫情期間，休閑鹵制品依舊遠(yuǎn)超其他品類美食，創(chuàng)下了1235億元的銷售額，總體保持著16%的高增速。
五香居品牌有著120年的歷史，一直專注鹵味行業(yè)，鹵味技藝還被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌”，從2020年起，五香居以“傳承老味道，打開新品類”的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味的烹飪后需低溫存儲(chǔ)的方式，因其冷藏后口味不如熱鹵，五香居針對(duì)這個(gè)需求強(qiáng)勢(shì)推出“熱鹵”品類，正好響應(yīng)了后疫情時(shí)代大家對(duì)于飲食的健康要求，實(shí)現(xiàn)了鍋鍋現(xiàn)鹵，憑借看得見的食材和天然香辛料包，以及鹵制出來(lái)的鹵味香，吸引了諸多食客。
產(chǎn)品（不做多，只求精，做）
五香居鮮鹵豬蹄，如其名，專做鹵豬蹄，用地道老鹵加上五香居配方，嚴(yán)選27種天然香辛料，鹵出的豬蹄香味撲鼻，軟糯可口，不油不膩，深受老中青三代人喜歡。
傳統(tǒng)的五香居鹵味店有100多種鹵菜，而在五香居鮮鹵豬蹄店進(jìn)行了大量精簡(jiǎn)，篩選出不適合鮮鹵的SKU，只取產(chǎn)品，如豬蹄、豬頭肉、豬耳片，還有鳳爪、茅山老鵝、鵝掌、鵝翅、鵝肫、鵝肝。這樣對(duì)于前端門店操作更加簡(jiǎn)易，每個(gè)類目只需一個(gè)鹵鍋即可完成，并且保證口味，不會(huì)串味。
技術(shù)實(shí)力（口味好源自傳承配方）
如今鹵味品牌競(jìng)爭(zhēng)白熱化，而休閑食品也在以極迅猛的姿勢(shì)擴(kuò)充著鹵味產(chǎn)品的占比，近兩年做熱鹵品類的鹵味品牌更是層出不窮。五香居鮮鹵豬蹄的配方源自百年傳承——慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏，這是其他任何鹵味品牌所不具備的，高度和高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，是得到消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵。
五香居鮮鹵豬蹄，沖刺熱鹵行業(yè)新賽道
五香居創(chuàng)始人孫洪留表示：“對(duì)于快招品牌我們完全不必?fù)?dān)心，五香居是一家憑實(shí)力做到目前規(guī)模的企業(yè)，我們不管是2014年就自建了10W級(jí)藥品級(jí)食品生產(chǎn)車間，還是之后和江南大學(xué)食品學(xué)院合作成立的食品研究所，都是在鹵味行業(yè)深耕，希望把鹵味這個(gè)事情做好，做到，成為一個(gè)品類。雖然熱鹵的市場(chǎng)空間很大，但不是每一個(gè)鹵味品牌都適合做熱鹵，我們既然有現(xiàn)代化的食品研究體系和研發(fā)機(jī)制，并且有的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在熱鹵行業(yè)，我們有實(shí)力做到前列，也必須做到前列！”
現(xiàn)在人越來(lái)越追求健康的飲食，熱鹵賽道還在紅利期，眾多資本也是在關(guān)注狀態(tài)，此次，五香居鮮鹵豬蹄通過(guò)熱鹵類目一炮打響，走出了這條適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的道路，相信未來(lái)還有很大的發(fā)展空間，通過(guò)擴(kuò)充門店規(guī)模，形成自己的城池壁壘。
，這位已過(guò)50歲，仍葆有行業(yè)敏銳眼光和巨大激情的孫洪留，說(shuō)道：“接下來(lái)，公司的熱鹵項(xiàng)目將以這家店為起點(diǎn)，實(shí)施更的精細(xì)化管理流程，把握食品的口味標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，提高門店鹵制效率，后可持續(xù)于其他門店。”
