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    內蒙古批發面筋串生產廠家,濮陽黃河實業公司

    發布時間:2020-12-22 06:12  

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    一般來說,我們可以通過成品的顏色和韌性來判斷面筋的質量。面筋的顏色與面筋的質量和灰分的多少有關。一般有白色、黃色、灰色和黑色,白色的面筋質量較好,但如果顏色較深,那么面筋的質量就不是很好。

    然而,單從肉眼很難做出正確的選擇,更專業的判斷方法是面筋彈性測試:將洗好的面筋搓成一個球,一個手指輕輕按到休會,包你放開你的手指可以后迅速恢復原狀的,靈活性強,不能恢復原狀的,有彈性,彈性記憶,通常面筋質量差,搓成球形,靜置一段時間,將會成為一個平的狀態。


    烤面筋是一種傳統特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。批發烤面筋串


    面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘熟,即是“水面筋”。據史料記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。




    面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分,尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統美食。

    每100克油面筋營養成分:

    490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。



    烤面筋是將面筋經過炭火烘烤,加以孜然、辣椒等調料即成。

    1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。

    2.將面團揉成細條后,把面筋的一端夾在筷子中間,繞著筷子纏繞面筋,直到纏完為止。或者將面團揉成細條后,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。

    3.往鍋內放水,燒開后把面團放進去煮。煮的過程中,要不斷地攪拌,直到面團全部浮上來后撈出,泡在冷水中即可。

    4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黃即可食用。



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