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發布時間：2020-12-15 05:19
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裝卸車
實際操作工作人員趕羊時要以大聲嚇唬主導，禁止用硬實的東西敲擊羊的身體，以防產脹，進而危害肉質地。操作人員確定羊到位停穩以后，用已消毒的刀，將羊胸部由上到下劃開，露出白臟。另外，實際操作工作人員和羊要維持一定間距，防止羊對工作人員導致損害。
工作人員把羊趕入預檢圈，讓其歇息。以便防止羊在預檢圈里遭受外界菌的感柒，要先將預檢圈消毒一遍。能夠 應用5%的過氧酸來消毒欄舍。消毒的情況下要繞開一片羊群。
活羊的接受工作中完畢后，接下去就可以進到宰殺前的管理方面了。 
食管結扎
以便防止在宰殺全過程中，羊食管內的殘留食材從食管排出，環境污染體，因此要開展食管結扎，說白了食管結扎便是將食管扎上去。同步衛檢1、羊體、白內臟、紅內臟通過同步衛檢線輸送到檢驗區采樣檢驗。
具體步驟方式 是：
實際操作工作人員右手，先將食管上端的羊皮挑破，隨后尋找食管和氣管一并拉出，用刀切斷氣管，但不必碰觸食管，然后將食管和氣管脫離，隨后將食管結扎起來。
操作流程中，一旦數控刀片遇到廢棄物，就應該馬上插回消毒箱，換另一把刀。
實際操作進行之后，清理罩衣和套袖。 
分割
現階段，在我國絕大多數羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。啟動冷風機，使庫溫保持在0℃～4℃，相對濕度保持在85%～90%。要求比較多的分割商品關鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經冷藏后再開展分割。
實際分割方式 是：
方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。 
加工
1、加工工裝夾具：開胸、取白內臟、取紅內臟、檢驗、修割等，全是在全自動加工輸送機上進行的。操作人員取出白臟，抽出直腸，并揪斷紅臟和白臟的連接，把白臟放入專門的白臟容器里，順著運輸線送入檢驗間。
2、開啟羊的胸骨后，從羊的胸口內取出白內臟，即腸、肚。把取出的白內臟放進同歩衛檢線的拖盤內待檢驗。
3、取出紅內臟，即心、肝、肺。把取出的紅內臟掛在同歩衛檢線的掛勾上待檢驗。
4、羊體開展修整，修整后進到路軌電子稱開展的秤重。依據秤重的結果開展等級分類蓋公章。 
