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玉米淀粉也在中國菜和法國菜里作為增粘劑。中國菜里的“水淀粉勾芡”（又被稱為芡汁），一般便是用玉米淀粉再加上水制成的。玉米淀粉在生產制造環境保護產品中也有多種多樣主要用途。比如，2004年日本的先峰企業發布了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可當然溶解。

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紅薯淀粉是紅薯加工的重要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工二種。但由于鮮紅薯淀粉的質量好于紅薯干的淀粉，因而 以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯凈制比較麻煩，現如今很少有的人用紅薯干來加工淀粉。一樣，苞米淀粉則是將玉米經歷洗泡以后依據許多的生產流程制作而成。雖然苞米淀粉跟紅薯淀粉同是淀粉類，可是相互間也仍然會出現差別的。

相對玉米淀粉來說，紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細膩的樣子。這樣的淀粉如果用來勾芡的話，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。而如果用來裹粉炸東西的話，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好。因為它吸水性比較強，炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤感。

由此可見，玉米淀粉跟紅薯淀粉相比，在做一些菜肴的時候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會有所不一樣的。

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2、玉米淀粉中飽含維生素D、維生素E、大豆卵磷脂及礦物質原素鎂和硒、脂肪酸等，長期用可降膽固醇，避免，降低和消除老年斑和色素沉淀斑，抑止的生長發育。 3、玉米淀粉中帶有的鎂元素還可左室，避免腦缺血心臟疾病，保持心臟一切正常作用，可以合理、，輕度等病癥。

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步：鍋中準備三倍于水淀粉的清水，適當加熱至鍋底有連續的小泡冒起，此時轉小火進行下一步。第二步：適當攪拌一下玉米水淀粉，然后也是左手拿碗，右手拿筷子，一邊倒水淀粉一邊不停攪拌。對于這個過程，需要一些耐力，因為整個過程一定要不停地攪拌，千萬不能懈怠。雖然是小火熬制，但稍微一不攪拌就會熬糊哦。基本上只要熬制成下圖這種半透明的漿糊狀，就可以出鍋倒入碗中，然后蓋上一個鍋蓋，靜等放涼凝固。如果你喜歡吃冰爽一點的口味，也可以等待涼粉放涼之后，放在冰箱冷藏30分鐘。