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玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。葵花籽油含不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高于市場上的其他油類。茶籽油脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

食用油相關內容:喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。挑選橄欖油時，深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金屬容器包裝。橄欖油酸度低，煙點高，受熱時會流失一部分營養。

大豆油是人們日常生活中經常使用的一種食用油，這種食用油富含人體所需的各種營養物質，特別是豆油中的大豆，是人體所需營養的重要組成部分，但這種食用油的顏色也決定著油的質量的好壞。大豆油整體呈現黃色，是因為油中含有色素，其中，主要有一類成分叫做類胡蘿卜素，也有少量的磷脂物質，這些成分會使油的顏色呈現淡黃色，食用油中95%的成分是甘油三酯，如果100%是這種成分，那么食用油就會像水一樣清澈透明，但粘性有點高，另外5%是這些有色成分，但它們也是人體需要的營養物質。

按營養素密度來選擇食用油,就是說各種食用油都要吃,品種要多樣，但每一種食用油都要選擇營養素密度高的。各種油脂的熱量值大同小異,選擇其中維生素和植物營養素含量高的油脂,營養素密度就提高了。調和油是兩種或兩種以上油品經過科學配方調制而成的,不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一植物油,還內含更為豐富多樣的脂肪伴隨物。因此，一般而言,在微量營養成分的合理搭配和營養素密度上,調和油應該比單一植物油更具優勢。